要给莴苣做一个养生全攻略，首先得聊聊它是谁。这东西在古代叫莴苣菜、千金菜，甚至还有个专门的滇南叫法叫莴笋，不管名字怎么变，它在厨房总是那个最能搭配的选手。它是菊科植物的茎和叶，只要采得及时，就能一直保持脆脆甜甜的口感。 说到营养，这根普通的莴苣可是有大文章。它里头的维生素C和胡萝卜素含量都很高，而且钾元素也不少。特别是嫩茎部分，低脂、高水分、高钾，夏天拿来凉拌特别清爽。 看看古人怎么用它当药？有六种功效被记录下来：能通小便、通乳汁、清胃热、解毒蛇伤、开胸膈、补筋骨。产后乳汁不通可以把莴苣煮水喝。 吃法上，凉拌3分钟就能上桌。选200克莴苣去皮切片，沸水焯10秒过凉水；加蒜末、香醋、生抽、芝麻油拌匀就行。 要是喜欢原汁原味的清炒也行。热锅凉油下蒜片爆香，倒入切好的片大火快炒1分钟加点盐就好。 榨汁的话适合解暑。莴苣去皮切小块和苹果柠檬放一起榨汁加300毫升温水过滤掉渣子冰镇一下喝就行。 不过有些禁忌得注意：眼睛不好的人吃多了会影响视力；脾胃虚寒容易拉肚子或者胃痛的要少吃；痛风发作期要小心；正在吃利尿剂的人也别多吃。 挑的时候要看叶片鲜绿没有黄叶；存放的时候拆了包装用湿纸巾包好放冰箱能放5天；切的时候先削皮再切斜片。 把莴苣端上桌前先看看自己体质合不合适；吃对了这东西就是一个随和但高效的养生帮手。