中新社江门5月3日电，广东台山市民李晓春报道了这里刚上市的青梅。尽管台山市并不盛产青梅，但每到这个时节，人们对新鲜的梅子需求却很高。4月11日，市民们在台山市的四九镇菜市场选购青梅，根据现场了解，每公斤11元的价格吸引了不少顾客。市场摊主提到，这些梅子经过挑选后，不仅可以泡水喝、煮酸梅粥，还能腌制成酸梅或泡青梅酒。4月19日，四九镇的一家甜品店用酸梅、花生和片糖等材料熬制出受欢迎的粥品。这些甜品在台山广受欢迎，尤其是薯酸粥这种加了番薯丝和姜丝的版本，常作为满月礼物分享给亲友。谭女士特意趁着四九圩的“圩日”来到台城白水市场挑选青梅，她打算买5公斤回家腌制，并准备分享给回国探亲的海外侨胞或在外谋生的亲友。 虽然市场内外转了一圈才找到最便宜的10元一公斤的价格，她依然觉得物有所值。腌制方法简单：洗净后放入沸水烫一烫，捞出晾干水分后放入瓶罐里撒上粗盐密封存放即可。随着时间推移，这些盐渍梅子会慢慢转化为酸梅。在台山民间认为这种酸梅泡水喝能缓解咽喉肿痛、口干舌燥等症状，还能促进消化和改善食欲。在台山生活期间，现居美国纽约的黄女士经常在胃口不好时吃家人煲的酸梅粥来开胃。 这次回到香港探亲时，她在深水埗一家茶餐厅见到了台山酸梅粥作为特色甜点供应堂食时就忍不住品尝了一碗。她觉得这不仅是味蕾上的记忆，更是慰藉乡愁的一道乡味。旺角冰室老板娘介绍说春节前至清明节这段时间海外侨胞回台山过节或祭祖时会约上朋友来店喝糖水。四九镇四九圩旺角冰室提供的薯酸粥、双梅粥等乡味糖水在侨胞中很受欢迎。 伍先生提到在他们的私房菜馆里用自家腌制的酸梅取代醋来调味甜酸猪手等乡味菜式很受欢迎。而台城街道一家餐馆服务员透露有些客人点了叉烧、烧排骨等菜式也要求配一小碟酸梅酱来解腻。5月3日当天用酸梅烹煮的猪脚姜醋是当地一道寓意美好的传统美食。李女士说老广喜欢用甜醋煲猪脚姜而台山人则擅长用木瓜猪脚醋坐月子时吃这种做法能让产妇更好恢复健康。“煲的过程中加入几颗陈年酸梅确保煲出来够酸、够甜”，她说有些方言里“酸”与“孙”同音品尝时大家喊“好酸”主家听来就是祝福的“好孙”。