（问题）近期，原奶市场仍在“磨底”。业内监测数据显示——截至2026年2月下旬——国内生鲜乳均价约3.03元/公斤，同比小幅下滑、环比基本持平。自2021年以来，原奶价格整体走低并延续至今，已回落到更早年份的价格区间。低价持续时间拉长，使养殖端现金流压力加大，行业亏损更为突出。以部分主产区测算为例，个别地区奶牛养殖头均利润仍为负，且亏损已持续数年。 （原因）一是供给阶段性偏充裕，而需求恢复低于预期。前期在规模扩张、单产提升等带动下，供给能力增强；但消费端受居民偏好变化、乳制品结构升级节奏等影响，需求增长动力不足，供需错配加大了价格下行压力。 二是成本刚性放大了养殖端的脆弱性。饲料、人工、环保等成本难以明显回落，当原奶价格长期在成本线附近甚至以下徘徊，牧场更容易陷入亏损，融资和周转压力随之上升。 三是行业分化加快。头部企业依托规模、管理和产业链协同，抗周期能力更强；中小牧场在资金、渠道和抗风险能力上短板明显，在低迷周期中更容易退出。 （影响）首先，产能出清正在重塑供给格局。机构研究认为，2024年奶牛存栏明显下降，2025年延续去化，两年合计降幅在一成以内。此外，头部集团存栏总体较为稳定，行业集中度继续提高，“中小退出、规模化提升”的趋势更清晰。 其次，区域价格出现一定松动。部分以散奶交易为主的小规模养殖主体，在供给收缩后议价能力有所回升，个别地区散奶价格阶段性上调，反映局部供需关系正在改善。但从全国看，原奶价格要真正企稳，仍需供给继续收缩与需求持续回暖共同支撑。 再次，周期波动对乳业创新提出更高要求。中研机构对应的报告指出，未来几年食品产业将加速从“满足基本消费”转向“健康化、绿色化、品质化”。对乳业而言，单靠数量扩张难以形成长期竞争力；功能化营养、低糖低脂、乳蛋白精深加工以及全链条低碳管理，将成为提升附加值、增强抗周期能力的重要方向。 （对策）业内人士建议，从产业链协同和政策支持两端同时推进： 一是提升养殖端效率与风控能力。推动标准化、数字化牧场建设，优化饲料配方与繁育体系，降低单位成本；完善保险与订单机制，增强养殖端应对价格波动的能力。 二是加快加工端结构升级与产品创新。引导企业加大研发投入，发展高蛋白、益生菌、适老化等细分产品，提升乳制品消费黏性；推动副产物综合利用与精深加工，拓展利润来源。 三是推进资源整合与规范竞争。鼓励优质牧场资源通过市场化方式整合，提升稳定供给和质量管控能力；同时加强市场秩序治理，推动价格形成更透明，减少无序竞争对产业基础的冲击。 四是消费引导与科普并行。围绕营养改善与健康管理需求，加强科学饮奶宣传，扩大优质乳制品供给，提高消费者对高品质产品的接受度。 （前景）综合供给去化进展、行业集中度提升和产品结构升级趋势，业内预计2026年奶牛产能仍将继续调整，供需关系有望进一步趋于均衡。若需求端在消费回暖和健康化趋势带动下稳步回升，原奶价格与行业盈利有望逐步修复。与此同时，乳业与更广义的“高蛋白食品”板块在周期波动中存在一定联动，促使企业更加重视成本控制、渠道效率与品牌建设，行业竞争也将从“拼规模、拼速度”转向“比质量、比效益”。
乳业调整既是挑战，也是一次重新夯实基础的机会。在市场规律推动下，持续数年的洗牌正在加快形成更稳健的发展格局。随着低效产能退出，真正具备核心竞争力的企业将更容易脱颖而出。这不仅关系到企业生存，也为我国农业供给侧结构性改革提供了可参考的样本。监管部门、产业资本与市场参与者需要以更长周期看待当前调整，合力推动行业走向高质量、可持续发展。