一说起吃不完的螃蟹怎么处理，大家伙儿心里肯定都犯嘀咕。这玩意吃起来特别鲜，肉厚蟹黄多，谁不想多吃点呢？可要是一下子做太多吃不完，剩下的可真愁人。尤其是年轻人，买螃蟹的时候恨不得把整个湖都搬回家，结果蒸了满满一桌，这可咋整？ 其实最好的法子就是吃多少买多少，刚出锅那热气腾腾的螃蟹最香！要是实在买多了别慌，直接把活螃蟹丢进冰箱就行。冰箱能让它们多活几天，只要记得在上面盖条湿毛巾就成。挑螃蟹的时候也有讲究，千万别挑那种翻了肚子还死撑着的，最好选那些还在动弹的。 要是螃蟹没怎么动弹了怎么办？用手摸摸眼睛就行。要是眼睛还会转、还会眨眼，那说明还活着；要是鼓出来却没反应，多半是死了。这种时候最好别留着吃。 想把大闸蟹存久一点的话，就得给它们冻起来。趁活着的时候赶紧冻进冰箱冷冻层里，这样能存个一两个月。不过化开的时候有点讲究：找个盆接水撒点盐搅匀，把冻螃蟹放进去泡着解冻最快也最安全。 解冻完了就得赶紧下锅煮透了吃，千万不能直接吃醉蟹或者刺身那种生的。这玩意儿要是死了以后身体里会分解出组胺这种毒素，哪怕高温煮都去不掉。 所以建议大家买了就吃别放冷冻室。冻过的螃蟹不仅腥味重口感差，吃起来也没那股子鲜劲儿。要挑好螃蟹得看外观：蟹壳墨绿带光泽、壳硬实；肚脐鼓起来的说明蟹黄多；钳子上毛多的力气大。 还要注意季节选公母：农历九月吃母蟹蟹黄最肥；农历十月换公蟹蟹膏白又多。分辨公母也简单：翻过来看看肚子就行——公蟹是尖三角母蟹是圆椭圆。 处理螃蟹的时候也有门道：先用清水泡半小时洗干净；倒料酒腌制5到10分钟去腥；切好葱丝姜片蒜片八角备用；杀螃蟹时用刀把底部撬开翻面放着别让它跑了；最后倒料酒生抽蒸个15到20分钟就好了。