贾国龙这次又回到了北京西贝小牛餐饮管理有限公司的前线，把自己变成了法定代表人、执行董事和经理，以前管事儿的马燕就把这些位子都交出来了。这事儿正好赶在西贝餐饮集团刚刚平息舆论风波，又顶着经营压力的时候，大家伙儿都觉得这是老板要亲自抓一线管理，好直面那些难事儿。 想想以前，西贝餐饮集团从2025年下半年起，因为“预制菜”这个话题惹了不少闲话，舆论场上闹腾得厉害。最近热度降下来了，大家才重新把关注点放在怎么搞企业发展上。贾国龙自己也跟媒体聊过，说自己还是喜欢待在业务一线，盯着产品和服务的本质，比如去供应链源头挑食材，想把餐饮业的老底子打牢。这次换岗正好跟他那套“回归一线”的说法对上了号。 现在餐饮界竞争这么凶，市场变化又快，企业想运转下去挺不容易的。贾国龙还对外说了实话，2025年9月到2026年3月这一年，他们预计要亏好几个亿。为了应对这种情况，集团打算在今年第一个季度里，把全国的门店网好好梳理一下，打算关掉大概一百家店，差不多占了总店数的三分之一。这么做是为了让资源用得更合理，让店里的生意更健康，算是企业在市场里主动做的调整。 值得注意的是，西贝在收缩战线的同时，资本上也有了好消息。内蒙古西贝餐饮集团有限公司作为大东家，最近融了一笔资，注册资金也跟着涨了。这次进来的人里头有个厉害角色——台州新荣泰投资有限公司，这是做高端餐饮的“新荣记”老板张勇开的投资公司。还有杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙），这是蚂蚁集团以前的高管胡晓明带队的。另外像呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）这些机构也都加了进来。这些股东不光给西贝带来钱，以后在管公司、搞规划还有找资源这些方面估计也能帮上大忙。 看股权结构能看出来，这次融完资之后，贾国龙还是通过直接或者间接的路子把西贝餐饮集团的控制权攥在手里。这说明他是想稳住公司的底子，好攒劲儿往前冲。以前西贝不是喊着要上市吗？经历了这么一阵折腾后，他们现在更愿意打磨内功了。 这次把门店关掉一部分、找投资方入伙、还有老板亲自上阵干活儿，这三个招数凑一块儿，就是西贝为了对付眼下的麻烦、找条活路、再往后走的一套组合拳。 面对舆论的骂声和赚钱的压力，西贝通过让核心创始人回来掌舵、主动砍门店、找战略合作伙伴这种种手段，展现出了想把事做好的决心和行动力。现在餐饮行业都在转型换模样的大环境里，到底该怎么在短痛和长稳之间找个平衡点？又该怎么守住品质初心还得顺着市场变？这些问题还得接着看。至于这次调整到底管不管用？能给行业带来什么启发？还得等市场和时间来检验一番。