这道甜点一次满足你两种渴望，表皮微酥，内里却保留着吐司的软弹和蛋糕的湿润，咬下去可可香先扑鼻而来，紧接着是麦香回弹，酥脆与绵软在齿间交替上演。面团的基础发酵要给蛋糕体留出足够的“上升空间”，别贪心，达到6分满就好，为了让卷起来的吐司紧实，擀的时候一定要把面团擀得足够长。把蛋清打到直立尖角是蛋糕蓬松的关键，倒入面糊前还要用切拌+翻压手法搅拌，免得过度消泡。蛋液提起呈“丝带状”且痕迹5秒不消失就可以倒了，可可液与面粉混合后再继续翻拌至顺滑。提前预热190 ℃，先在下层烤10分钟定型，再转180 ℃继续烤25分钟出炉不倒扣，直接脱模就能尝到双重口感的高光时刻。 把除了黄油和酵母外的所有材料揉成团静置30分钟，加入酵母揉至扩展阶段再加入软化黄油揉至完全扩展。把面团擀开成长方形卷起捏紧收口放入模具进行二次发酵至6分满即可。为了动作一气呵成，刀口横划一刀撒杏仁片装饰给吐司表面增加装饰。 蛋液和油拌匀倒入牛奶搅匀后放入过筛的低粉翻拌均匀。把细砂糖分三次加入蛋清打至出现直立尖角时加入蛋黄继续搅打2-3分钟。 把2个鸡蛋打散后加入45 g细砂糖和100 g高粉还有盐1 g搅拌成团。给蛋糕体留出“上升空间”二次发酵别贪心。为了避免过度消泡可可液和面糊混合时用切拌+翻压手法搅拌。 提前预热190 ℃先在下层烤10分钟定型转180 ℃继续烤25分钟出炉不倒扣直接脱模品尝这份双重享受的灵感来源。吐司外层酥脆内里绵软的两重口感在舌尖同时炸开像把一块蛋糕和一片吐司叠在一起。 把吐司面团擀开成长方形卷起来捏紧收口放入模具进行二次发酵至6分满即可。把蛋糕面糊从高处缓缓倒入没过吐司表面震出大气泡动作一气呵成给它增加装饰。 蛋液和油拌匀倒入牛奶搅匀后放入过筛的低粉翻拌均匀。给面团留出“上升空间”二次发酵别贪心避免过度消泡。 提前预热190 ℃先在下层烤10分钟定型转180 ℃继续烤25分钟出炉不倒扣直接脱模品尝这份双重享受的灵感来源。 把吐司面团擀开成长方形卷起来捏紧收口放入模具进行二次发酵至6分满即可。把蛋糕面糊从高处缓缓倒入没过吐司表面震出大气泡动作一气呵成给它增加装饰。