蒸玉米这个菜看起来简单，却能把玉米的天然甜味锁得死死的。这种方法既能保留玉米最纯粹的香甜，又能让家里挑食的小公主把它当零食吃。 大家常说的“阳光之子”玉米，我家一般就是水煮或者烤着吃，直到那次我把玉米放在蒸锅上随便蒸了一下。出锅的时候那香味直冲鼻子，咬一口汁水直往外冒，甚至比水果还要好吃。那个原本粘牙的玉米粒，现在被我蒸得刚刚好，让家里最挑剔的孩子都抢着吃。就连平时吃甜都要控制量的老爸，也忍不住感叹这比西瓜还要甜。 其实要想锁住玉米的甜味，最关键就是用蒸汽来处理。挑那种带壳的新鲜玉米，把里面两层嫩叶留下别扔。水开后上锅蒸15分钟，就能看到玉米从淡黄慢慢变成金黄。这股甜香味飘满厨房，幸福感十足。 我刚开始试的时候怕不熟蒸了20分钟结果有点过了头。后来才发现蒸的时间不能太长，最好在12分钟的时候掀开盖子检查一下。这个时候玉米粒都饱满透亮，像珍珠一样排列得整整齐齐。蒸出来的汁千万别倒了，那金黄色的水其实就是天然的甜味剂。有一次我用这个水煮了一碗粥，根本不用加糖就甜得很。 蒸好的玉米就像个百变精灵，随便怎么搭配都很出彩。我最喜欢吃的是黄油蒸玉米，趁着热乎劲儿抹一层黄油看着它慢慢渗进米里去，奶香和甜味在嘴里一起跳舞。想换换口味的话就试试芝士焗玉米吧，把熟的玉米粒刮下来拌上马苏里拉芝士烤到拉丝的状态。 更有意思的是拿蒸熟的玉米粒做甜品。把它们加到牛奶里打成糊状冷藏一下就是天然的布丁了。冰冰凉凉的一点都不腻，就算是健身达人也忍不住偷吃几口。 这里面还有不少科学道理呢。你知道吗？蒸玉米的甜度居然能比煮的高出30%？这是因为蒸汽把糖分都锁在里面了，而水煮会让糖分都跑到水里去了。还有个神奇的现象是冷藏后的玉米会更甜一些。有次我没吃完的放冰箱第二天再吃就明显感觉更甜了。 最让我惊喜的是不同颜色的玉米蒸出来味道也不一样。黄玉米最甜白玉米最嫩紫玉米最香。现在我蒸玉米的时候都会特意搭配不同颜色给家人带来新鲜感。 现在这个快节奏的时代里蒸玉米教会了我们生活中的道理：好东西往往就是最简单的。它不需要复杂的技巧也不需要昂贵的配料只要方法对了最普通的食材也能做出极致享受。