岁末年初，冬笋作为冬季餐桌上的主打食材，迎来了一年中最火的消费期。记者走访发现，各地市场上的冬笋都很充足，价格也慢慢稳下来了。大家对买冬笋的热情特别高。在南京市河西区的一家菜场里，即便是工作日的中午，卖冬笋的摊位前也排着不少人。有个摊主跟记者说，最近到货的冬笋多了，每斤价格比12月初掉了大概三成，现在一斤大概在15元到18元之间。因为质量好、价格又亲民，笋一到很快就卖光了。摊主一边麻利地帮顾客剥笋壳一边说：“冬笋肉嫩，搭啥都好吃，这阵子买的人明显多了。” 超市那边也显示出冬笋很火的样子。浦口区的一家大超市里，杭州产的冬笋搞特惠促销，吸引了好多居民去挑。店家说冬笋是季节性的货，这几天每天卖出去的量比之前多了一大半。为了让大家买得放心吃得好，有些超市还搞了预处理服务，标上“出肉率”，让消费者一眼就能看清货的情况。 行家分析说，价格跌主要是因为产区都开始大批量上市了。福建、浙江、江西这些主产地今年天气不错，笋产量蹭蹭往上长。物流也跟上来了，跨区域调货更方便了。看现在的市场情况，春节前价格还能稳着不涨。大家愿意吃冬笋不光是因为它是季节性的东西稀罕，主要还在于它有营养还下饭。专家讲，冬笋里有很多膳食纤维和氨基酸，脂肪含量也少，特别符合现在讲究健康的人去吃。它的鲜味特别足，配上肉能提鲜，拌着素菜也能增味。 怎么做菜都能用到它。除了平时常见的炒肉、咸菜冬笋这些吃法外，江浙那边的一道老菜“腌笃鲜”最能体现它的好味道——把冬笋和咸肉、鲜肉一块儿用小火慢炖，不光保留了原来的味儿，炖出来的汤还特别香浓。饭馆那边的数据也显示出现在有这道菜的点单率涨了很多，有的店干脆推出了主打冬笋的时令菜单来带热生意。 现在大家买东西讲究升级了，卖笋的模式也变了。线上线下一起卖成了潮流，不少卖生鲜的网站都弄了预售专区还教你怎么做菜怎么配送；有的产地还给笋包了漂亮的牌子打溯源的标签来提高身价。 市场这么热闹既说明农业规律在起作用也说明大家更看重生活品质了。从地里到盘子里这一套路转得快是为了保证大家能吃上新鲜货；背后其实连着咱们老祖宗的饮食文化和现在人追求健康的想法。眼看就要过年了，大家估计还要指着它来撑场面。行家建议大伙儿吃的时候要注意火候别太过了、适量吃点就行。