一月七日，致美斋与大连工业大学战略合作签约仪式暨“调味品风味智能创新联合研究院”揭牌仪式在阳江阳西产业园区举行。此次合作表明了传统食品产业与高校科研力量的更对接，也折射出老字号企业在新消费环境下的主动转型。致美斋作为中华老字号调味品企业——拥有四百余年发展历史——在行业内具有较强影响力。但随着消费升级与竞争加剧，传统生产模式和技术体系的短板逐步显现。为突破发展瓶颈，致美斋于二〇二二年九月启动阳西生产基地项目建设。经过近两年建设，项目一期于二〇二四年十二月正式投产，为阳西打造“全球最大调味品生产基地”和“南派酱油文化中心”提供了产能与产业支撑。此次合作的另一方——大连工业大学，拥有国家海洋食品工程技术研究中心这个国家级科研平台，在海洋生物资源高值化利用、食品绿色制造等领域积累了较为成熟的科研成果。中国工程院院士、研究中心主任朱蓓薇带领的团队，长期为食品产业升级提供技术支持。双方携手，将在创新链、产业链与人才链上形成更紧密的协同。联合研究院将围绕三大核心方向推进工作：一是海洋风味资源开发与利用，通过科学方法解析海鲜调味品风味特征，提升产品品质；二是构建智能研发与制造体系，推动调味品生产从“经验酿造”向“精准智造”转变，集中攻关传统生产中的关键难题；三是建设开放型创新平台，为产业链上下游企业提供技术支持与创新服务。具体研发将聚焦高品质海鲜调味品工艺的现代化提升、发酵调味品风味形成与菌群控制机制、调味品安全与品质的智能识别及追溯等关键课题。同时，研究院将推进阳西“菌种+工艺+配方”与广州“概念+应用”的双研发阵地建设，形成“前沿研究+产品及应用开发+项目管理”三位一体的敏捷研发体系，以提高成果转化效率，缩短从实验室到市场的周期。从产业角度看，调味品市场体量可观。海鲜调味品作为细分赛道，市场规模已达三百亿元量级且仍在增长。致美斋与高水平科研平台合作，有望在高端市场提前布局，推动企业从传统调味品生产商向创新驱动、高端化方向升级，也契合食品产业从规模扩张转向质量提升、从低端竞争转向高端竞争的趋势。岭南集团表示，此次合作将依托国家级科研平台，推动对应的研发与产业化落地，也是致美斋面向高端化、健康化、功能化方向发展的重要一步。集团将支持联合研究院建设与运营，推动产学研协同走深走实。
老字号的生命力不仅来自历史积淀，更来自对市场变化的及时回应。通过校企协同打通“科研—制造—市场”链条，把传统经验转化为可量化、可追溯、可迭代的工业能力，是传统产业迈向高端化的关键路径。此次合作的意义在于以开放创新提升增长质量：既让非遗技艺在科技赋能下形成新的产品与标准化能力，也为地方产业集群向更高能级跃升提供更可持续的动力。