咱们来看看周末菜谱，一共有11道私房菜，能把家里餐桌变得特别有档次。第一道是橄榄菜炒山药。咱们把山药泡盐水里泡10分钟，这样就不容易发黑了。锅里倒宽油烧热，先把山药快速翻炒一下，再撒一把橄榄菜和一点糖，3分钟左右就能出锅。橄榄菜的香味都在山药表面了，吃起来粉糯又带点甜。 第二道菜是香煎茄盒。把茄子切成连刀片，中间抹一层干淀粉，把肉馅夹在里面。面糊用面粉和淀粉对半混合，再打一个鸡蛋进去。煎出来的茄盒边缘金黄酥脆，里面很松软。最后淋一勺泰式辣椒酱进去，甜辣的味道和焦香混合在一起。 第三道菜是嫩炸牛肉。把牛三岔逆纹切成片，先泡后挤再上浆处理一下，这样能把血水都逼出来。油温七成热的时候快速滑散牛肉片，等表面颜色一变就捞出来备用。撒上孜然和芝麻复热一下，牛肉外面结一层薄脆壳，里面还是多汁的口感。 第四道菜是鱼香千叶豆腐丝。千叶豆腐切成细丝裹上一层干淀粉下锅炒到微卷就好了。胡萝卜、尖椒、木耳轮流下锅炒一炒最后淋上鱼香汁收汁勾芡一下就好了。 第五道菜是怪味鸡腿。鸡腿煮熟去骨然后用热油把花椒大料炸香再捞出来调个怪味汁（糖、醋、酱油、芝麻、红油、花椒油等），鸡腿码好盘淋上去味道就很丰富了。 第六道菜是鸡胗土豆球。鸡胗打花刀焯水去腥然后卤入味土豆片裹上干淀粉炸至金黄再和鸡胗一起炒一下就好了。 第七道菜是蒜蓉开背虾。大虾开背去肠线尾部相连不切断一半蒜蓉炸黄和生蒜混合抹在虾背上加点青红椒碎水开后蒸10分钟最后淋上热油就很香了。 第八道菜是烤鱼三道麟去腥线抹面粉炸透豆芽土豆片香菇垫底倒秘制汤汁煮开放鱼桃酥碎花生碎香菜尖椒碎撒面滚油一淋就很好吃了。 第九道菜是熘肥肠先用盐醋淘米水洗三遍去腥焯水煮熟尖椒大葱胡萝卜快炒再勾芡一下就好了。 第十道菜是脆皮茄汁水豆腐裹上面粉蛋液面包糠三件套炸到金黄番茄沙司糖醋炒成芡汁淋上去就好了。 第十一道菜是锅包肉里脊切薄片淀粉泡透抓匀油温七成炸两次定型上色白糖米醋熬成琉璃芡葱姜蒜胡萝卜丝同炒就很好吃了。