为了买冷冻蝴蝶虾能选对，必须看明白这几条关键。因为它是一种速冻虾，做出来像蝴蝶似的形状，再加上高蛋白、低脂肪，所以成了好多人家和餐馆里的常吃物。它们被把头和壳都剥了，做起饭来省事不少，不论是火锅烧烤，还是煎炸清蒸都能吃。这种虾能放12个月都不坏，只要一直冻在-18℃以下的地方就行。 冷冻蝴蝶虾的原料大多是从沿海运过来的活虾，挑大个的那种。把头和壳去掉以后把脊背翻开弄成蝴蝶样，不光看着好看，调料也容易进味。用速冻的方法把它迅速冻上，这样就能留住虾肉里的水分和营养，比以前那种慢慢冻的不会让肉变得干巴巴的。为了安全和保鲜，厂家把它们用两层塑料袋包着，既不漏空气又能隔绝外面的脏东西。 因为没加东西也不是有机的，但它的做法很严格所以很安全。吃之前要先解冻，放在冰箱里慢慢化或者用冷水冲一下都行。千万别用热水烫或者烤箱烘那种高温方法，那样肉容易缩。炸着吃外皮酥脆，清蒸能吃出鲜味来，煎烤的时候放点酱味道更好。因为都已经去了壳了，所以很容易熟，大概3到5分钟就能煮透。 这种虾的吃法特别灵活。家里做点海鲜炒饭或者蒜蓉蒸虾都行；去餐厅吃饭点火锅、烧烤拼盘或者拌沙拉的时候也经常能看见它。它微咸带点甜的味道能跟各种调料搭配在一起。已经吃不完的要重新封好放回冰箱冻起来。 买的时候要看清规格和大小，家里用的话选小包别浪费；餐馆量大就选大袋。要看看包装有没有破口子才买。因为加工的时候都已经洗干净了所以不用再洗一次，化开了最好用厨房纸把表面的水吸干了再用。