这一年里，高温高湿的季节总是让大家头痛不已，各种拉肚子、腹痛的食源性疾病也特别容易找上门。特别要提一句，这个时间段里的疾病非常多，甚至高达60%的病例都跟细菌有关。要想躲过这些疾病，咱们得把致病的四大类因素记清楚，细菌、化学污染、毒蘑菇还有有毒动植物，每一种都要特别小心。 下面是几位最常作案的“坏分子”名单。比如沙门氏菌，它最爱污染生肉、蛋和奶这些食物，会让人头疼、恶心、拉肚子，还发烧。金黄色葡萄球菌藏在高蛋白的剩菜里最可怕，它产生的肠毒素能耐高温，只需要30分钟就能让人剧烈呕吐。副溶血性弧菌则专挑海鲜下手，会让人肚脐周围绞痛还拉肚子。最后一种蜡样芽胞杆菌也不好惹，它喜欢残羹剩饭和凉拌菜。 为了把这些病菌赶出去，咱们可以按这四步来做。去买食材的时候，认准有三证的地方才靠谱；处理食物时要生熟分开用菜刀和砧板；保存的时候把温度控制住，熟食不超过2小时，生肉放到冰箱深处；最后再加热剩菜剩饭的时候千万不能偷懒，一定要彻底煮透或者蒸透。 只要坚持做到“买需、做需、存需”这三条，养成习惯后就能安心吃冰西瓜、撸小龙虾了。只要掌握了这些方法，这个湿热季咱们照样能吃得开心，肠胃也不闹腾！