今天跟大家分享一道我超爱的春笋鲜虾汤，每次吃都觉得鲜味直接把眉毛给鲜掉了！到了春天万物复苏，这时候吃春笋最对味。这道汤做法简单，把春天的味道全给你做出来。春味就是时令食材碰撞出的火花，把春笋的脆嫩和鲜虾的甜美结合起来，口感棒极了。春笋富含植物蛋白和纤维素，鲜虾则提供优质动物蛋白。选春笋时要挑尖部嫩黄、底部不发黑的，虾最好是基围虾或者明虾，个头适中肉质紧实。剥壳留尾既方便又美观。 做这道菜每一步都有讲究：把春笋剥壳去根，斜切成薄片或滚刀块。放入加了盐的开水中焯2-3分钟，就能去除涩味。处理鲜虾也很重要：剪掉虾须虾枪，从背部划刀挑出虾线，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥入味。豆腐选嫩豆腐切块后用淡盐水浸泡5分钟。 炒香底料时加少许油小火煸姜片至香捞出。倒入800毫升清水或高汤大火烧开后放焯过水的春笋片煮3分钟至汤色微白。接着放豆腐块中火煮2分钟别翻。转小火放腌制好的鲜虾煮至卷曲变红大概2分钟就行。最后加盐和白胡椒粉调味。 出锅前加点葱花香菜碎淋香油提香。还可以加点煎蛋块：煎蛋金黄后切块放汤里吸收鲜味。盛盘用白色汤碗突出颜色。再撒几粒枸杞更诱人。 这碗汤其实没多少复杂调料全靠食材本身味道鲜美无比。脆嫩的春笋、弹牙的鲜虾还有滑嫩豆腐和吸满汤汁的煎蛋每一口都是春天的滋味。这个季节花半小时给家人做一锅吧！暖胃又暖心这就是最好的家常味道。