在机场餐饮同质化较为明显的情况下，广州白云机场迎来餐饮品质升级的新进展。2月6日，拥有43年历史的白天鹅宾馆将旗下米其林一星餐厅“宏图府”引入T2航站楼国内出发区，为旅客带来更地道的广式早茶选择。 该举措背后有多重原因：一是消费需求不断提升，旅客对机场餐饮的品质与体验提出更高要求；二是广州推进国际消费中心城市建设，需要更多可落地的创新场景。作为大湾区重要航空枢纽，白云机场年旅客吞吐量超过7000万人次，商务旅客和家庭游客对高品质餐饮的需求持续增长。 “宏图府”机场分店的核心亮点在于尽可能还原市区门店的制作方式。虾饺现包、叉烧现烤等工序均在机场后厨完成。白天鹅宾馆总经理林镇海表示：“我们通过流程优化和标准化备餐，在保留传统工艺的同时提升效率。”这种现点现做的模式，针对性改善了机场餐饮中预制化较多的问题。 但项目落地并不轻松。机场对食品安全和出餐时效要求严格，而米其林标准对食材新鲜度与工艺细节同样苛刻。为此，团队专门设计标准化备餐流程，在稳定出品质量的同时匹配航班节奏。透明厨房的设置，也让旅客能够直观看到点心制作过程，增强体验感与信任感。 从更宏观的角度看，这项目带来多重价值：一是推动广州老字号高端餐饮品牌在交通枢纽实现延伸；二是“同城同质同价”的承诺有助于减少机场消费落差，提升旅客体验；三是以“酒店+机场”双地标联动，深入强化“食在广州”的城市品牌辨识度。 业内专家认为，高端餐饮与交通枢纽的融合，不仅有助于提升机场商业价值，也为传统饮食文化的传播提供了新的场景。随着粤港澳大湾区建设持续推进，此类创新模式有望在更多领域复制推广。
宏图府进驻白云机场，不仅是门店版图的延伸，也折射出广州对本土饮食文化的自信。在全球化语境下，最容易被记住的文化往往来自日常体验：一笼虾饺、一个叉烧包，看似寻常，却凝结着城市的味觉记忆与生活方式。借助国际航空枢纽这个开放的窗口，广府美食得以更近距离地被更多旅客看见、品尝与理解，也让人们在候机的片刻里，感受到广州作为国际消费中心城市的独特吸引力。