近日，一则关于荆州一对夫妻经营小吃摊年营收超百万元的报道在网上引发热议，不少网友对此数字提出质疑。为回应关注，摊主何理向记者介绍了具体经营情况，也讲清了高营收背后的成本压力。何理的小吃摊位于荆州市荆州区长新夜巷美食街，主要卖炸淀粉肠和年糕，与妻子孙盼共同运营两个摊位。据了解，这条美食街正对长江大学东校区西二门，位置便利。长江大学在校生超过三万人，为美食街带来稳定客源；长新夜巷运营多年，在荆州当地知名度较高，日均社会人流量约五千人次，节假日可达两万人。近年来，荆州市推进文旅产业发展，中心城区多条美食街客流明显增加。2025年4月，荆州市在《中小城市美食旅游榜》中位居榜首，反映出游客对荆州美食的关注度。元旦假期期间，荆州东门举办无人机光影秀，每晚九时过后，美食街游客明显增多。高校学生、本地市民与外地游客叠加的客流，为受欢迎的小吃提供了稳定销量。关于“每天炸一千多根淀粉肠”是否可行，何理给出了更细的数据。他说，淀粉肠一箱约126根，从下午四时出摊到次日凌晨，每天会回收七八个包装盒。淀粉肠和年糕单价均为三元，日营业额可达三千多元，微信和支付宝都有记录。为提升出餐速度，他采用预热区与油炸区分开的双炸锅操作，淀粉肠先在预热区等待，以缩短油炸时间、保证熟度。他表示基本已到极限，“再也多不了”。妻子孙盼经营的广式牛杂摊日营业额可达一千多元，仍有增长空间。何理强调，所谓“年营收超百万元”是两个摊位全年毛收入的合计，且包含暑期七八月的淡季，更不等同于利润。他列出主要成本：两个摊位月租分别为六百元和五百元，月电费二百元，液化石油气每月约二千五百元，年房租一万二千元，仓库租金每年六千元，广式牛杂摊小工月工资四千元。仅这些固定支出一年就要十多万元。再按日均炸一千根淀粉肠及年糕计算，原材料成本一年接近二十九万元。综合下来，年度支出至少四十多万元，且尚未计入夫妻二人的劳动成本。何理此前提到“每年决心存下五十万元”，正是基于对成本的核算。他坦言，网络讨论让他和妻子“昨夜辗转难眠”，并表示自己只是踏实做生意，“从未想过一夜暴富，也没想当网红”。在他看来，外界看到的是亮眼的营业额，背后则是长时间的高强度劳动和各项成本的持续支出。何理的经历也折射出美食消费的新变化。随着城市文旅升级，美食街等特色商业街区成为重要的消费目的地；其热度往往来自区位、客群、运营与政策等因素的共同作用。对创业者而言，选对地点、把控品质、提升效率，仍是能否站稳脚跟的关键。
深夜亮着的小吃摊灯光，照见了普通人靠勤劳获得回报的可能，也显示出城镇消费活力的一个切面；当更多城市能为创业者提供更公平的环境和更完善的配套服务，“百万营收”就不再只是流量话题，而会成为实体经济稳步发展的日常注脚。