今天是大年初四，早上吃的那顿四喜早餐特别有讲究，听说咬下第一口就能把一整年的好运都给包圆了。这天灶王爷回了人间，大家都在忙着除旧布新，一家人围在桌边吃饭的时候，第一口热饭必须带个彩头，这“万事顺意”才算真的吃进肚子里。我准备了四道菜，寓意如意、和合、团圆还有红火。这几样食材好买，步骤也不复杂，就算是厨房新手也能一次成功。 先给您说说“如意蛋卷”，这道菜的意思就是卷住一整年的好运气。我们准备3个鸡蛋、150克猪肉馅、半根胡萝卜、一根葱和一块姜。还要准备盐、生抽、料酒、淀粉和香油。先把胡萝卜、葱还有姜切成末，跟肉馅拌在一起，再加点生抽、料酒、淀粉和香油，顺着一个方向搅到发黏为止。放在旁边静置15分钟让它入味。鸡蛋里加盐打散，平底锅刷点油把鸡蛋摊成特别薄的蛋饼，全程用小火，颜色刚凝住就翻面。蛋饼铺好肉馅卷紧，放到蒸锅里大火蒸15到20分钟。晾凉以后切成段，看着就像金元宝一样。 接下来是“西芹百合炒腰果”，这道菜吃起来清脆作响，特别能代表“百事和合”。我们需要200克西芹、一头鲜百合、50克腰果和半根胡萝卜。盐、鸡精、水淀粉还有食用油也准备好。西芹斜着切小段，胡萝卜切成薄片；百合掰成瓣洗干净；水烧开后加点盐和油焯一下保持翠绿；腰果小火慢慢焙到金黄有香气。锅里放油把西芹和胡萝卜炒几下再放百合快速炒匀；加盐和鸡精调味勾个薄芡；最后撒上腰果颠两下锅就能出锅了。 第三道是“糯米丸子”，象征团团圆圆的心意。准备100克糯米、200克猪肉馅、一个鸡蛋还有葱和姜；盐、生抽、料酒、淀粉和香油也给配齐了。糯米提前泡3到4个小时泡软就能用了；肉馅里加葱姜末搅拌均匀；手上沾水搓成圆球按扁裹上糯米；蒸锅大火蒸20到25分钟就可以了。 最后一道是“番茄疙瘩汤”，看起来红红火火特别喜庆。需要两个番茄、100克面粉、一个鸡蛋还有葱花；盐、生抽、香油还有食用油都备好。番茄去皮切丁热油爆香葱花下番茄炒出沙；加水烧开后加生抽调味道；面粉加水搅拌成均匀小疙瘩倒进去；疙瘩浮起来淋蛋液形成蛋花；最后加盐和香油关火就行。 这四道菜端上桌了：金黄的蛋卷像金元宝；腰果百合清脆的响声就像在说“和合”；糯米丸子软糯的感觉直甜到心里；番茄疙瘩汤红艳艳的冒着热气。老人夹口蛋卷孩子捧碗疙瘩汤，“万事如意”和“团团圆圆”就这么被嚼成了新年的第一声祝福。 愿你在大年初四的晨光里，把这些彩头都吃进胃里，把一整年的好运都揣进兜里——新的故事，就从这一口热饭开始吧！