话说最近连下了好几场春雨，空气里都能拧出水来了。我整天瘫在沙发上，肚子里感觉塞了块湿毛巾，又胀又沉，难受得不行。翻遍冰箱也就剩一把紫苏了，干脆给自己弄个凉拌菜吃。这道菜简单得很，也就十分钟工夫，一盘绿油油的凉拌紫苏就端上桌了。 入口先是一股清爽的辛辣味，接着回甘，胃里就像被一只温暖的大手轻轻抚摸过一样，整个人瞬间精神了不少。准备材料也特别简单，就是“三绿一红”这四样东西。紫苏叶得挑宽大的、颜色紫红的嫩梢，香味最足；再配点香菜、葱白和洋葱提鲜去异味。最后加一勺蒜泥、干辣椒段和花椒粒爆香，“呲啦”一声香气直冲天灵盖。 紫苏叶要斜着切好放进凉水里加盐泡十分钟，既能杀菌又能让叶片更挺拔；剩下的配料都切丝切条码在碗边像小士兵一样排整齐。接着调酱汁：热锅倒上油把花椒炸香捞出来扔掉；再放干辣椒段和蒜泥炒香；趁热淋在碗里加盐、糖、生抽、香醋和香油各一勺搅匀就行。 泡好的紫苏叶沥干水分跟香菜、葱丝洋葱丝一起倒进酱汁里用筷子翻拌均匀，叶片上挂满了酱汁颜色也变得鲜亮起来。等它静置十来分钟让味道渗进去就可以吃了。头一口辣得冲掉了舌苔的黏腻感，酸香紧接着上来开胃又解腻；嚼着嚼着胃里就像有只手在轻轻揉开一样，那股胀胀的感觉慢慢就没了。 连着吃了两晚这道菜做小菜之后感觉挺好的。晨起的时候不再被“湿气重”拖着走脚步轻快了很多；对着镜子一看舌苔也变回了薄白的样子——看来身体在替我道谢呢。 这道紫苏凉拌其实没什么复杂的流程，却把祛湿、健脾、开胃这些功效都写进了每一片叶子里。以后要是觉得湿气缠身别忙着吃药丸了，去菜市场掐一把紫苏回来弄弄吃就行。