你见过那种长在天上的野韭菜吗？叫鹿耳韭，样子特别像小鹿的耳朵，专门躲在海拔一两千米的高山阴坡上，还有云南、四川、湖北、陕西这些地方的云雾深处。 它不像咱们平时吃的那种细长的韭菜，叶子又宽又卷，边上有一圈细褶子，闻起来有股特别清雅的味道。古人都叫它“云中菜”，因为它只肯待在风雨最大的高处。 据说秦巴深山里有采药的人，看见一头白鹿啃食一种宽叶野草，后来那白鹿化作白光跑了。采药人顺着痕迹找过去，发现了大片的宽叶青草。 这种草只在深山里长，叶子宽宽的，上面还有波浪纹。吴其濬在书里就写过葱属里这种生在山里的叶阔又肥的植物，说的就是它。 咱们平时说的“雄蒜”“天蒜”“岩蒜”，其实都是指它。这种野韭菜最高能长到15厘米呢。 它喜欢待在海拔1500到4000米的湿地上或者沟边的阴坡上。要是能上山去，顺着风吹来的香味找，就能碰见它。 在陕南和川北的山里，老乡们最会吃这种野东西。他们把嫩叶切了和腊肉一块儿炒，特别解腻；或者切碎了拌在洋芋片里煎着吃。 要是拿油蒜末猛火一炒，那种清冽的香味一下子就飘出来了。或者腌在坛子里佐粥下饭也很爽口。 听说汉初的张良隐居在山里的时候，就是用这种办法来留住春天的。