提到预防肠癌，大家总爱讨论该多喝牛奶还是少吃奶酪。其实这事儿没那么简单，科学家手里有证据，也有相反的说法。像结直肠癌这种全球第三大常见癌症，光是看相关研究，往往让人一头雾水。 英国牛津大学的凯伦·帕皮尔搞了个大项目，她找来超过54万名女性，花了16年时间盯着她们的饮食数据，结果发现大约有1.2万人得了肠癌。她在97种食物和营养元素中找到了线索：钙摄入多，风险反而降低。具体点说，每天多吃300毫克钙，发病几率就能下降17%。帕皮尔推测钙可能帮了忙，它能和结肠里的那些坏东西结合，减少致癌的可能性。 这种观点得到了另一项覆盖47万多人的大研究的支持，不管是从牛奶还是酸奶里摄取钙，结果都一样。不过这两份报告都只是基于大家填的问卷数据来下结论，可靠性难免有点存疑。英国纽卡斯尔大学的约翰·马瑟斯也直言不讳地说，这些研究顶多算是给旧有观点打补丁。为了让结论更站得住脚，帕皮尔团队没再搞随机分组，而是想了个新招——用基因来划分人群。他们特别关注了一种叫LCT的基因，这玩意儿能分解乳糖。 美国波士顿布列根和妇女医院的荻野修二团队则另辟蹊径，他们盯着另一种因素——益生菌。通过追踪8.7万名女性和4.5万名男性的几十年生活习惯，荻野发现每周至少吃两次原味酸奶（里面富含双歧杆菌），能把患肿瘤的风险压低20%。 但事情的另一面也很重要。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所在2018年就说过钙补充剂可能有用。可另一项研究又指出补充剂可能会增加息肉（肠癌的前身）风险。至于双歧杆菌的具体好处到底有多少？荻野自己也没弄太明白。 专家们普遍认为不能光盯着某一种食物或者营养素。像地中海饮食就讲究少肉多蔬果、少喝奶制品。马瑟斯建议大家最好全面一点，把多运动、戒烟这些预防措施都做好。总之饮食和癌症的关系太复杂了，“如果在超市多买些原味酸奶”确实可能有益处，但也别指望只吃一两天就能见到奇效。