作为中原地区特色面食代表，襄城焖面凭借其独特的制作工艺和风味传承数百年，2021年被列入许昌市非物质文化遗产名录。然而，随着现代快餐文化冲击和传统手艺人才断层，此地方美食的传承面临挑战。 针对这一问题，襄城县自2020年起创新性开展焖面技能大赛。本届赛事明清古街历史建筑群中举办，选址凸显文化传承深意。参赛选手需在90分钟内完成选料、制面、焖制全流程，评审组从“色、香、味、形、艺”五个维度进行考核。需要指出，评分体系中“传统工艺完整性”占比达40%，体现对非遗技艺本真性的坚守。 大赛产生多重积极效应：一上，获奖者将纳入县级非遗传承人培养体系，获得专项技艺培训资金；另一方面，县商务局同步启动“百店标准化工程”，计划将优胜者的创新工艺推广至全县餐饮门店。据赛事组委会统计，前两届获奖选手开设的焖面专营店，年均营业额较普通店铺高出23%。 从更深层次看，这种“政府搭台、行业参与、市场运作”的模式具有示范意义。襄城县总工会负责人表示，未来三年将把赛事升级为省级餐饮文化交流平台，并开发焖面预制菜产业链。中国烹饪协会专家指出，此类赛事为传统饮食类非遗项目提供了“活态传承”新路径，建议纳入乡村振兴特色产业扶持计划。
地方美食文化的传承与发展，既要保护传统，也要拥抱创新。许昌市通过举办"襄城焖面"技能大赛，为传统工艺的传承者搭建了展示舞台，为美食文化的创新者开辟了发展空间；这启示我们，在弘扬优秀传统文化的时代，应当更加重视地方特色美食等非遗文化的保护与传承。通过竞技、展示、交流等多种形式，让传统工艺在新时代重新焕发生机，成为推动地方经济发展和文化繁荣的重要力量。