话说在绍兴市，有个叫叶立君的“乡风掌勺人”，他最近可是忙坏了。春节前后七天，他和团队一共做了两百多桌宴席，连平时都没这么热闹过。你知道吗，他做事特别执拗，哪怕是在用人贵、食材紧的年关，硬是不涨价。半年前他就把春节的档期都定满了，不管是喜宴还是寻常人家的年饭，收费跟平时一模一样。凌晨四点，天还没亮，他就跑去菜市场抢最新鲜的菜。回到店里后，大家连轴转了一整天，有时候忙到后半夜才收工。他开玩笑说，自己读书的时候要有这份劲头就好了。 一个大棚支起来，外面冷飕飕的，里面却热得不行。铁锅大火烧得正旺，发出“呼呼”的声音，这就是他们的战场。主家只要负责出场地就行，锅碗瓢盆、桌椅餐布、服务员这些都有他全包了。这种“保姆式”服务特别省心，海鲜清洗、蔬菜削皮、鸡鸭焯水这些活儿都做得很到位。 临近中午的时候宴席达到了高潮，每桌二三十道菜那是标配。从滋滋冒油的烤羊排、鲜嫩的海鲜到精致的凉菜和甜品，每个环节都有专门的人负责。切菜的声音、油锅爆裂的声音还有端菜的吆喝声混在一起，奏出了特别热闹的乡村年味。“大家都在吃团圆饭的时候才是我们最忙的时候，”叶立君说，“食客的好评就是最浓的年味。” 中午刚结束下午的准备又得马上开始。这种连轴转的日子他过了快二十年了。之前他在酒店当大厨，后来毅然回到家乡搞起了“青峰家宴”，现在已经有百来号人跟着他干了。他把星级酒店的标准搬到了乡下晒场，做满月宴、乔迁宴也搞正月饭。为了迎合年轻人的口味，他还一直在研发新菜，用新技术把老底子的家宴做得更有新意。 去年绍兴市举办了“乡风掌勺人”竞赛，叶立君拿了个人优胜奖。“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“绍三鲜”这些都是他的拿手好菜。看到客人把菜吃完还夸好吃，他心里就特别有成就感。“小餐桌连着大文明，”他说，“只要乡亲们吃得放心开心，这烟火气就值。”看着大家推杯换盏、有说有笑的样子，这位常年“睡得比狗晚、起得比鸡早”的汉子虽然有点累，但眼睛里全是满足。