春天到了，北京新发地农产品批发市场给大家带来了好消息：各种春菜都已陆续上市。记者李佳发回的报道显示，香椿、蒲公英、花椒芽等十几种蔬菜都把新鲜劲儿给带进了市场，为大家的餐桌增添了很多春意。新发地市场总经理张月琳透露，今年香椿的价格非常实惠，相比去年同期批发价从每斤130元降到了十几元，降幅超过85%。香椿价格下降的原因，主要是种植面积扩大和产地供应充足，让价格一路走低。目前北京新发地每天大约有800吨春菜上市，占蔬菜总交易量的4%。云南、四川、广东等南方产区持续供货，还有北京房山等地设施农业和陆地蔬菜接力上市，让春菜品类更加丰富。王芳摊位上展示了芝麻菜、羽衣甘蓝等各种新鲜的春菜。她提到芦笋尖今年特别受欢迎，口感嫩价格还便宜。刺老芽是东北特色，现在北京人也喜欢品尝这个。至于烹饪方面，香椿炒蛋、凉拌花椒芽、清炒荠菜等做法多种多样。不过专家提醒大家有些春菜含草酸较高，建议烹饪前焯水减少对肠胃的刺激。每年2月底3月初的时候，北京市场上的蔬菜供应地由海南、云南等地慢慢向北移动。运输距离缩短物流成本降低会影响菜价行情。南方的菜心芥蓝等叶类菜慢慢减少北方的茄果类根茎类供应量逐渐增加。 这次新发地市场蔬菜加权平均价为3.56元/公斤左右。大白菜黄瓜紫甘蓝因为进入集中上市期价格明显回落圆白菜油麦菜正处于暖棚向冷棚过渡供应略紧价格小幅上涨受海南降雨影响豇豆减产价格继续上行张月琳预计随着3月下旬春菜全面进入盛产期供应将更加充足价格有望进一步回落市民不仅能吃得新鲜还能吃得实惠这正是春天最好的味道张月琳说随着气温回暖北京新发地农产品批发市场迎来春菜上市高峰昨天北青报记者在市场内看到香椿蒲公英花椒芽草头马兰头冰草银芽芦蒿枸杞芽等十几种时令春菜已抢“鲜”登场为市民餐桌注入盎然春意“与往年相比今年香椿的价格特别亲民！”新发地市场总经理张月琳介绍去年同期香椿批发价高达每斤130元左右而如今已大幅跳水至十几元降幅超85%价格“断崖式”下降的背后是主产区扩种产量激增与消费需求旺盛的双重推动“香椿越来越受市民欢迎种植面积扩大产地衔接供应充足价格自然一路走低。”目前北京新发地的春菜日均上市量约800吨占蔬菜总交易量的4%得益于云南四川广东等南方产区的持续供货以及北京房山辽宁等地设施农业和陆地蔬菜的接力上市春菜品类日益多元高峰期可达几十种张月琳表示：“产地结构更加多元物流冷链保鲜技术不断提升确保了春菜从田间到餐桌的新鲜度和性价比。”在商户王芳的摊位上芝麻菜羽衣甘蓝面条菜芦笋尖苦菊红苋菜空心菜刺老芽等春菜琳琅满目“芦笋尖今年特别畅销去掉了老根口感嫩价格还比往年低。”她一边整理货品一边介绍“刺老芽是东北特色现在北京人也爱尝鲜切掉根部焯水后蘸酱吃味道很鲜美。”在烹饪方面春菜做法多样：香椿炒蛋凉拌花椒芽清炒荠菜芦笋煨汤芝麻菜配沙拉……不过专家提醒多数春菜含草酸或鞣酸较高建议烹饪前先焯水以减少对肠胃的刺激每年2月底3月初北京市场的蔬菜供应地由海南云南等地逐步北移会对菜价行情产生影响张月琳说由于运输距离缩短物流成本随之降低南方的菜心芥蓝等叶类菜慢慢减少北方的茄果类（如黄瓜西红柿）和根茎类（如萝卜洋葱）供应量逐渐增加中部和北方产区的供应量相对增加后会拉低蔬菜整体平均价据市场统计新发地市场蔬菜加权平均价为3.56元/公斤左右其中大白菜黄瓜紫甘蓝因进入集中上市期价格明显回落；而圆白菜油麦菜正处于暖棚向冷棚过渡的换茬阶段供应略紧价格小幅上涨；受海南降雨影响豇豆减产价格继续上行张月琳预计随着3月下旬春菜全面进入盛产期供应将更加充足价格有望进一步回落“市民不仅能吃得新鲜还能吃得实惠这正是春天最好的味道。”