说起清明时节的潮汕粕籽粿，那一口叶香真的是让人一辈子都忘不了。小时候在外婆的灶台上，只要锅盖一揭开，那股子热气和香味儿就把节日的信号给发出来了。每年这个时候，外婆总是忙得团团转，把糯米磨成浆，再给捣好的粕籽叶里加点糖，搅拌均匀了倒进模具里蒸熟。等蒸熟了掀开锅盖一看，那种清爽香甜的味儿就飘满了屋子。 潮汕人特别讲究“时节做时粿”，根据不同的时间点做不同的糕点，这其实也是大家心里的一本味觉日历。比如说面粿、鲎粿、牛肉粿这些名字，听起来就很有地方特色。粕籽粿正是清明时节的代表，这种植物在春天特别多。它的叶子和果实长得像绿豆一样，味道甜甜的。到了清明时节天气暖和起来，雨水也多了，食物容易坏也容易让人生病。正好粕籽叶有化痰、清热的作用，这时候吃它再好不过了。 做这粿的过程也全靠传统手艺。先把新鲜的粕籽叶捣烂成汁，再把大米磨成浆混在一起。加了点发酵粉和糖搅拌均匀后就倒进模具里蒸熟。出锅的时候那个糯叽叽的口感特别好。也不需要加香精或者色素去掩盖味道，就是那股自然的清香最好闻。咬上一口满嘴都是春天的味道。