新春将至，年味渐浓。对在外打拼的鄄城人来说，馒头的香气包含着双重含义：既是生计，也是家乡的牵挂。 作为我国小麦主产区之一，菏泽鄄城县因地理优势和饮食文化底蕴，孕育了"馒头之乡"的美誉。这里走出了数千名馒头制作师傅，他们在北京、天津、石家庄等城市扎根创业。据了解，这些城市的馒头店中，十家就有七八家老板来自鄄城，充分说明了鄄城馒头手艺的竞争力。 48岁的任景军和41岁的杜国强，正是这些创业者的典型代表。 腊月二十五，天津津南区八里台工业园内，任景军的麦香源馒头坊热气腾腾。蒸笼开合间，浓郁的麦香扑面而来，19名工人分工明确，和面、揉剂、发酵、蒸制、打包，每个环节都动作娴熟。任景军说，这几天是一年中最忙的时候，天不亮就开工，直到深夜才能歇下来。作为鄄城县李进士堂镇人，他和妻子在天津打拼多年，2023年创办了这家馒头坊。600多平方米的车间，承载着夫妻俩的生计与希望。 任景军的馒头手艺源自父母的教导。他坚持采用老面肥发酵工艺，制作的山东戗面馒头嚼劲十足，口感地道。如今馒头坊采用"机器+手工"的模式，机器和面提高效率，花样馒头全靠手工制作。目前推出10多种品类，平时一天能生产10万个馒头，消耗100多袋面粉，主要供应周边批发市场、商超和廊坊新发地批发市场。 临近春节，馒头规格做了调整。从平时的150克、200克，售价1.5元、2元，改为350克一个、3元一个。任景军解释，过年家家户户都要囤馒头，分量足一点，大家吃得踏实，商超订单量比平时翻了好几倍。忙碌中，任景军每天守在车间里，亲自把控品质。他坦言，一年也就过年能回鄄城待一个礼拜，腊月二十八回去陪老人孩子，过完年就赶紧回来开工。虽然辛苦，但看着一车车馒头运往各地，任景军脸上满是踏实，"靠着手艺挣钱，心里亮堂，再忙也值得。" 此外，北京朝阳区的"山东戗面馒头"小店内也是一派忙碌。41岁的杜国强正忙着给顾客打包馒头，脸上带着疲惫，却难掩笑意。从腊月二十六开始，他们24小时轮流休息，人歇机器不歇，一天差不多要做五六千个馒头，最后这三四天更忙，订单排得满满当当。 杜国强是鄄城县大埝镇冀庄村人，2006年赴京创业，从丰台区的一个小摊位起步，深耕主食经营近20年，如今拥有了自己的小店。来北京前，他曾打零工，后来跟着师傅学做馒头。凭着韧劲，他慢慢摸透了门道。"那时候年纪小，初中毕业就出来打拼，觉得北京人流大、机会多，又想着鄄城人做馒头有优势，就决定来北京闯一闯。" 刚开始摆摊时条件艰苦，风吹日晒，起早贪黑，但杜国强从未放弃。靠着地道的口感和扎实的分量，他慢慢积累了客源。如今小店面积只有五六平方米，雇了4名员工，主营馒头、馅饼、花卷、包子等特色主食，月销售额达15万元。因为坚持老手艺，馒头口感地道，不仅受到北京街坊邻居的青睐，也成了不少在京鄄城老乡的"家乡味寄托"。 杜国强说，累点不算啥，就是想让在北京打拼的老乡、喜欢鄄城味道的街坊邻居，春节也能吃上一口地道的家乡馒头。每年他都坚守到腊月三十下午5点，送走最后一位顾客，仔细收拾店面、清洗消毒器具后，才停下忙碌的脚步。下一步，他还计划扩大经营规模、开设新店，让更多人尝到鄄城馒头的味道。
从一笼笼热气腾腾的馒头里，人们看到的不只是节前的烟火气，更是技能改变生活的现实路径。把家乡味带到异乡，把传统手艺做成现代生意，既需要勤劳，也需要标准、诚信与创新。让更多"带着手艺走出去"的劳动者在城市安身立业，同时让县域劳务品牌更规范、更有影响力，正是推动就业增收、促进城乡要素流动的重要举措。