春季来临，野菜茂盛，吸引了许多人进行采摘和食用。但需注意的是，吃野菜带来的风险不容忽视。这个春天，有些网友发视频透露，他们误把有毒的“漆树芽”当作“香椿芽”食用，导致中毒。对于此次误食事件，专家们紧急提醒人们食用野菜要谨慎。云南德宏傣族景颇族自治州芒市村民用山花野菜制作菜肴。安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔的村民们也准备把采摘的野菜带回家。北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞和急诊医学科副主任医师芦照青就野菜安全问题做出了说明。新华社记者张端拍摄了歙县坑口乡新安江畔村民们的活动画面，而昆明大观篆新农贸市场的商家则在写标价。据张仁韬提供的照片显示，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市村民也在用山花野菜制作菜肴。 黄科教授指出，普通大众在享受田园生活时千万不能随意采食野菜。因为毒植物“撞脸”可食用野菜的种类多达上千种，甚至专业人士也很难通过肉眼准确辨认。常见的被当做野菜的有毒植物主要包括毒芹、毒蒿和断肠草等。这些植物分别与水芹、艾蒿以及金银花相似，容易被混淆。 为了保证安全，毕研霞强调需遵守“四不原则”：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。清理时用清水反复冲洗干净是必要步骤，部分野菜还需要沸水焯烫1-2分钟以去除有害物质。健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇以及胃肠功能较弱者要慎食这些食材。 芦照青解释说如果不幸发生中毒情况，需要按照“三步法”处理：立即停食并催吐排毒；尽快就医并带上样本；开放气道防止窒息。在此过程中切不可盲目“解毒”，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。 云南昆明市大观篆新农贸市场商家正在忙碌地写标价。新华社发（梁志强 摄）。安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔准备把采摘到的野生食材带回家（新华社记者 张端 摄）。 为了确保安全建议大家别随便吃没有接触过或者不确定其安全性的野生食材。 在这片广袤的土地上每年都有很多人误把有毒植物当食物来吃。因此我们必须保持警惕并且学会正确判断这些植物的种类和安全性才能够享受它们带来的美味。 专家特别指出香椿虽然美味但是含有亚硝酸盐所以要控制好存放时间和处理方式才能够让大家安全地享用这个春天带来的美味。 北京市北京友谊医院营养科给大家提供了详细而实用的建议关于怎么正确处理和储存这些野生食材。 云南昆明市大观篆新农贸市场里的商家正在忙着给他们的产品定价这张照片是新华社记者梁志强拍摄的。 安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔的村民们准备把他们刚刚采摘到的新鲜蔬菜带回家这张照片是由新华社记者张端拍摄的。 这些知识不仅适用于普通人也同样适用于那些专门从事农业和园艺工作的专业人士。 我们需要认识到每一种动植物都有其独特的特性和用途所以我们要学习分辨它们并且在生活中加以利用或者避开它们可能带来的危害。 只有这样我们才能真正享受大自然给予我们的恩赐而不会因为无知而付出代价。