正月十五吃元宵，还得准备4道“奔腾菜”，寓意着这一年能兴旺发达。过完元宵佳节，家人团聚的日子正好配这4道菜。大家在吃甜糯元宵的同时，这些“奔腾菜”也别错过。“马”在大家心里代表着勇往直前，这4道菜不光能让餐桌更有味道，也寄托了大家希望新年事业顺利、生活红火的愿望。现在咱们就进厨房，把这4道菜的做法都学会。第一道是蒜蓉粉丝蒸扇贝，做这道菜需要准备8到10个扇贝、一把粉丝、两个大蒜、半个红椒、一根葱，再加上生抽、蚝油、盐和油。具体步骤是这样的：先把扇贝壳刷洗干净，用刀把肉和壳分开，去掉内脏杂物后冲净。把粉丝用温水泡软挤干水剪短，铺在扇贝壳上再放上贝肉。接着把大蒜剁成蓉，红椒切碎葱切花备用。锅里放油烧到五成热的时候放一半蒜蓉小火炸到金黄捞出来和剩下的生蒜蓉混合再加入生抽蚝油盐香油调匀制成酱料。最后把酱铺在扇贝上大火蒸5到7分钟出锅撒上红椒碎和葱花再淋热油就好。提醒一下扇贝一定要洗干净内脏不能留以免影响味道和健康；炸蒜蓉要用小火避免焦糊；蒸的时间别太久不然肉会老。第二道是葱爆牛肉，需要准备300克牛肉、两根大葱、一块生姜、两瓣大蒜还有料酒生抽老抽淀粉盐油这些调料。步骤是先把牛肉切片抓匀腌15到20分钟再切好葱姜蒜备用。锅里倒油烧热后放腌好的牛肉快炒变色盛出来锅里留底油炒香葱姜蒜再放大葱段快速翻炒变软后加入牛肉片翻炒均匀最后根据口味加盐出锅就行了。这里要注意切牛肉要逆着纹路切这样炒出来才嫩；腌肉加淀粉更嫩滑；炒的时候要大火快炒避免肉变老。第三道是西芹炒马蹄，食材有200克西芹、10个马蹄、半根胡萝卜还有盐鸡精油这些调料。步骤是把西芹马蹄胡萝卜都切好备用锅里加水烧开加少许盐和油把西芹焯水1到2分钟捞出来沥干同样处理好马蹄和胡萝卜再倒油大火快炒断生加盐鸡精翻炒均匀熟透装盘即可记住焯水时加盐油保持色泽口感炒的时候也得大火快炒别让出水太多。第四道是孜然羊排，要准备500克羊排还有孜然粉辣椒粉盐料酒生抽老抽生姜大葱这些调料首先把羊排切成小块泡在水里1到2小时期间换水2到3次去血水再把葱姜切好和羊排一起加调料抓匀腌30到60分钟锅里倒油烧热后放腌好的羊排小火煎黄加水没过羊排大火烧开转小火慢炖30到40分钟等汤汁浓稠时加孜然粉辣椒粉翻炒入味表面焦香即可装盘这里要提醒泡血水能去腥煎时小火别煎焦味重的朋友可以根据口味多加点粉这四道“奔腾菜”口味各有千秋蒜蓉粉丝蒸扇贝鲜美葱爆牛肉醇厚西芹炒马蹄清爽孜然羊排香辣不仅好吃寓意也不错在这个团圆的日子里大家聚在一起品尝美食感受亲情的温暖希望新的一年大家都能像马一样一马当先追逐梦想收获幸福成功。