老上海的厨房就藏着粒粒大米的逆袭故事，从填饱肚子的白米饭变成五花八门的舌尖享受。现在的北方孩子，可能最先记住的不是妈妈掀开锅盖那股热气，而是女儿对着桌子上的料理狼吞虎咽的模样。这时候你才发现，大米除了煮稀饭，它还能煎、能炸、能蒸、能烤，花样多得数不清。要知道，为了这粒米能上桌，从开春播种到秋季收割，整整要走40多道工序，足足耗去5个月的光阴。它把阳光、雨水和农民的汗水都打包带了进来，简直像一枚能穿越时间的胶囊。下面这六道创意吃法，哪怕是以前不吃米饭的人，现在也会觉得真香。 第一招，做米饭卷儿，只花10分钟就搞定了精致的早餐仪式感。准备点饺子皮、胡萝卜和火腿肠。关键的一步是把饺子皮一张张摞起来抹油，再擀得薄薄的，蒸上8分钟。等它出锅后趁热一张张揭开，那韧性真的没得说。炒好的米饭铺上去卷成枕头形，锅里刷点油稍微煎一煎。外表酥脆里面软糯，挑食的小朋友看到了都会抢着吃。 第二招，做大米蒸糕，软得像云朵一样当下午茶吃正好。准备150克大米和100毫升牛奶。懒人可以晚上就把米泡上，第二天早上把它倒进发酵机里一键搞定。水别放多了，210克左右就行。蒸个20分钟出锅前再焖个5分钟别乱动。这时候撒点葡萄干在上面，蒸好后口感特别绵密，米香和奶香混在一起就跟咬了一大口云朵似的。 第三招是大米浆饮，3分钟就能做出豆浆味儿的米汤。用清水冲洗一下大米放进豆浆机选“干豆”程序就行。打出来的浆细腻无渣还有淡淡的甜味儿。空口喝就挺清爽解腻的，想加点花样兑点蜂蜜或者椰浆味道更丰富。 第四招做大米丸子，像外酥里嫩的炸鸡块。准备100克大米和50克肉馅还有点白菜和葱花。把蒸熟的米饭和白菜馅拌在一起搓成小圆子下油锅炸到金黄就行。 外壳咔嚓一声脆里面还是软软糯糯的特别弹牙；做汤的时候丢两颗进去整锅汤立马就有了灵魂。 第五招是粢饭糕，这可是老上海的记忆味道了。把100克大米和50克糯米混合蒸熟再加盐拌匀放冰箱里冻硬定型切小块。油温五成热下锅炸到膨胀鼓起为止。趁热咬一口边缘脆得像薄脆饼内心却软软的还能拉丝那叫一个罪恶又快乐。 第六招鸡蛋米煎饼给上班族当早餐最合适了只要5分钟就能搞定准备一个鸡蛋和煮熟的大米再加点韭菜胡萝卜碎和盐搅和匀了用电饼铛摊成小饼双面煎至微焦蛋香裹着米香柔韧耐嚼配杯牛奶或豆浆就是一顿营养的早餐。 买米的时候也要火眼金睛看清楚别买陈的其实很简单看颜色新米晶莹剔透像玉一样陈米就发黄发暗了；闻气味新米有股稻香陈米只有股米糠味甚至啥味都没有；摸手感新米表面光滑圆润陈米粗糙还有碎米；尝硬度用牙轻轻咬一下新米硬硬的声音清脆陈米一咬就碎了。 现在逛超市看到亮晶晶的新米不妨带回家试试只要你愿意花点心思把一碗普普通通的米饭做成这么多种花样你会发现吃米这件事真的可以变得特别好玩。