早上，太阳刚照进屋子，李大爷把五颗核桃放在桌上。捏开一颗，香气散开，他就说吃核桃不单能补脑，医生还说对身体好。最近他才懂，每天吃点这不起眼的坚果，竟然能带来不少惊喜。 哈佛大学的一个团队发现，每天吃大约30克核桃，就能让血管内皮功能变好。把“坏胆固醇”LDL降低一些。α-亚麻酸像是给血管穿了层保护膜，降低动脉粥样硬化的风险。 中华医学会营养学组说，核桃里面的多酚和抗氧化物质能抑制体内慢性炎症。三个月后受试者的CRP下降约12.6%，高血压、糖尿病还有认知退化的这些问题都减轻了。 有个持续六个月的研究显示，每天吃核桃的一组人记忆力和注意力测试提高了10%到15%。多不饱和脂肪酸、维生素E还有多酚一起工作，减少神经炎症、增加脑血流，让大脑更顺畅。 北京协和医院的研究显示，把核桃加入日常饮食中，空腹血糖平均下降0.5 mmol/L，餐后血糖波动也小了些。 每个成年人每天大概吃30克核桃就行。对于过敏的人来说最好别吃。 李大爷坚持每天吃五颗核桃，三个月后家人发现了不少变化：血压降低了3到5 mmHg；认知测试得分提高了10%到15%；CRP和IL-6这些炎症标志物下降了10%到12%；空腹血糖降低了0.4到0.5 mmol/L。 生着吃营养活性最高；如果想有点香气就120℃烤10分钟；要和蔬菜、水果还有全谷物一起吃；高血脂或者糖尿病的人可以放心吃。 从今天起把几颗核桃加进早餐或者午后点心吧。坚持三个月或许就能有更稳的血压、更灵活的大脑和更平稳的血糖。记住再好的食物也要因人而异。