说起这个酸辣豌豆凉粉，真心是夏日里的零失败神器，做法简单到只用一口锅和一只碗就能搞定。那些街边摊三块钱一份的味道，在家完全能复制。豌豆本身营养价值高，还能调和肠胃，夏天吃比喝冰阔落更过瘾。 首先准备好厨房的这些常备材料：豌豆淀粉60克、清水一共480毫升（其中120毫升用来调糊，360毫升用来煮）、盐半茶匙、辣椒酱一茶匙、绵白糖半茶匙、辣椒油两茶匙、米醋一汤匙，还有炸花生米30克、香葱一根和黄瓜半根。 接下来咱们把这十分钟搞定的流程拆开来看。第一步先把淀粉和120毫升清水搅匀，静置五分钟让它吸饱水。第二步用小火慢慢把淀粉糊倒进沸水里煮成果冻状，液体变透明并冒泡就关火。第三步把糊倒进长方形的容器里晾凉凝固，倒扣出来切成1厘米宽、6厘米长的条，切的时候刀面沾点水不容易粘。第四步把黄瓜擦丝、花生压碎、香葱切花铺在碗底。第五步把所有调料倒进去搅拌均匀成酱汁。最后把凉粉条和黄瓜丝放在中间，浇上酸辣汁，再撒上花生碎和葱花就可以开吃了。 想让味道更地道还能换个花样：在酱汁里加点芝麻酱就有了西北风味；换成绿豆淀粉做出来的更弹更青；花生换成熟白芝麻吃起来更香。 最后说几句让大家零失败的秘诀：煮浆的时候全程要用小火，火大容易结块；容器壁最好刷层薄油方便倒扣；切好的凉粉如果不吃就泡在冷水里防坨。