野外采药，有一种叫黄精还有一种叫玉竹，这俩家伙长得特别像，让人傻傻分不清楚。周末我跟着一位老药农去深山里面探险，他在一堆草丛边蹲下问我：“这个和这个哪个是黄精，哪个是玉竹啊？”我一看叶子绿油油的，长得也差不多，一时间有点犯糊涂。老药农哈哈大笑：“这两个经常被人认错，我教你四个办法，再把九蒸九晒这个事情记清楚，你以后一眼就能认出来！”首先从根茎开始看，这是最直接最靠谱的方法。黄精长得像老姜一样，特别肥硕，还有很多节，轮廓很清晰。而玉竹像竹子一样细长而又温润，半透明带粘性的手感。把它们摆在一起一比较，“胖姜”和“细竹”立刻就看出来了。叶片也不一样，黄精的叶子是轮生的，3到5片围在一起像个小伞。而玉竹的叶子是互生的，左右对称排列着。如果光线不太好的话还是以根茎为准比较好。 还有一种快速判断方法是尝一尝表皮，记住这个味觉试纸。黄精生品有点麻口刺喉，舔一下就能感觉到那种麻涩感。而玉竹就清甜滑润了，带有淡淡粘液味道。记住“甜而滑是玉竹”，基本上不会出错。再看看工艺也很重要啊。黄精必须经过“九蒸九晒”这个过程呢。把原料切片后，九次蒸透再九次晾晒这样颜色才会由土黄变黑润了呢。 简单的阴干或晒干就行。这次记住复杂工艺的就是黄精而简单晒干的就是玉竹了。下次再去山里不管枝叶怎么伪装了只要把这四步都记住了一定能认出来“老姜”还有“竹鞭”的区别。