西贝餐饮集团创始人贾国龙的个人微博账号于2月3日恢复更新，距其因与网络名人罗永浩公开交锋被平台禁言已过去18天。账号解禁后发布的首条内容为转发企业官方账号的科普视频，解释有机西兰花采用速冻工艺的原因。视频称，企业为保障食材安全与品质，在产地对有机西兰花进行深度清洗，并采用零下38度急冻处理；虽然国家标准允许24个月保质期，但门店实际使用周期控制在1个月内。此次微博解禁，也使持续数月的“西贝预制菜”舆论风波进入新阶段。事件起于去年9月消费者对“西兰花保质期超两年”的质疑，并在今年1月16日升温。当晚贾国龙预告将全面回应罗永浩有关言论，要求对方就“冷冻有机西兰花”问题道歉赔偿，随后双方多轮隔空交锋。平台以“策划网上论战、占用公共资源”为由，对涉事账号采取禁言措施。舆论危机已对西贝经营造成实际影响。企业创始人近期披露，预计2025年9月至2026年3月累计亏损将超过6亿元，并计划在2026年一季度关闭全国30%的门店。值得关注的是，贾国龙在1月25日接受采访时表示自己“不适合打造个人IP”，承认公开表达仍有改进空间，并称将把重心转向一线服务管理。这个表态与1月27日北京西贝小牛餐饮管理有限公司工商变更相呼应——贾国龙接任法定代表人等职务，被外界解读为强化业务管控的动作。观察人士指出，此次事件折射出餐饮行业在新消费环境下面临的两重挑战：既要回应消费者对食品工业化生产的认知差异，也要在企业家个人形象与企业品牌之间找到平衡。中国餐饮协会数据显示，2023年预制菜市场规模已达5165亿元，但相关标准体系仍待完善，深入放大了企业与消费者之间的信息不对称。
贾国龙微博解禁并发布产品科普，既是对外界质疑的回应，也延续了其个人角色调整的方向；从去年的“预制菜”争论到如今的舆论风波，西贝面对的不只是品牌信任的压力，更是餐饮企业在信息更透明的环境中如何应对质疑、重建信任的问题。贾国龙从强调个人表达转向回归经营管理，或更贴近当下的现实需求。对西贝而言，关键不在舆论热度本身，而在于能否通过产品质量、服务体验与更清晰的沟通，逐步修复消费者信心，推动经营回到稳健轨道。