3月25日，由世界中餐业联合会和红餐网联手操办的第35届HCC全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮产业节，在杭州的大会展中心拉开了帷幕。这天，宋宴餐饮创始人、浙商女杰副会长尚晓红在“2026中国餐饮产业大会”上有了一番新说法，她觉得餐饮界要给自己找点事做，别总往后缩，主动把AI这股智能浪潮给抓住才是正经事。她足足花了一年工夫去跑市场、做调研，目的就是想弄清楚AI到底往哪边走。既然是深耕宋文化的牌子，宋宴自然有一套自己的坚持，在搞智能的同时，也没把老底子给扔了。 尚晓红觉得想把文化体验这碗饭做好，“文化为魂、产品为基、体验为桥”这三点是缺一不可的。要是光搞点表面文章去凑数那肯定不行。数据很能说明问题，看《2024中国餐饮文化体验报告》就知道，有78%的消费者愿意掏钱去吃那种能看出文化源头、还能听得到故事的馆子。这事儿说白了就是用餐饮去讲文化的故事，千万别光在那儿瞎堆元素。拿宋宴来说吧，他们专门去古籍里扒拉饮食礼仪和食材搭配的门道，把“四司六局”“分餐制”还有“点茶焚香”这些宋朝人的生活场景都原封不动地搬进了餐厅。 另外产品味道也得硬气，文化再好也得好吃才是根本。宋宴在研发菜品的时候也是讲究“古为今用”。再就是体验场景得讲究“沉浸式”，得让顾客真的有“沉浸式入宋”的感觉。从店面装修到服务员咋干活，全都围着宋文化这个主题来转。比如客人坐下前，先带他们玩点茶、投壶这些宋代的雅事。这样一来客人在视觉、听觉、味觉、触觉上都能全方位感受到那种宋朝的韵味。 为了让品牌更有特色点儿，宋宴还在景区边上或者人多的地方开了不少小而精的主题店。比如说西湖水面上就有宋宴的船宴项目。用高科技让游客感受科技感的同时还能坐船游览西湖。尚晓红最后跟大伙说了心里话：“希望全国各地的朋友到了杭州，不光能记得住西湖那个湖景，还能把宋宴这个牌子也记住。”这事儿得让红餐编辑部的同事给大伙儿好好念叨念叨。