你是不是也觉得，明明不想出去跑老远，冰箱里却翻出了一袋冰得像石头的小黄鱼，点个外卖太麻烦，不如自己动手做？别犹豫，只要十分钟，就能炸出那种入口即化的酥到掉渣的黄金小鱼。不需要到处排队，也不用担心油烟味，一个锅就能搞定。搭配啤酒或者下泡面吃都特别好吃。 准备材料也很简单，只要四样东西凑在一起就能变成完美的组合。主料是400克的小黄鱼，还有40克的面粉、400毫升的菜籽油。别担心用不完，等会儿倒进去差不多就行。调料的话有10毫升的黄酒、5克盐和10毫升生抽。这些东西加起来不到二十块钱，却能填满一整个大盘子。 处理小黄鱼时要注意别把手弄脏。先用流水把鱼冲洗干净，别傻乎乎地去刮表面那层“银粉”，那可是天然的磷脂，裹上面糊炸出来更香呢。接着用剪刀把鱼肚子剪开，把内脏和鳃都去掉。动作得快一点，小心别弄破苦胆。把黄酒、盐和生抽混在一起搅拌均匀后倒进去给小鱼泡澡半小时就行了。 裹粉的时候也有讲究。面粉薄薄地摊在盘子里就好，别太厚了那样会变成面壳子。把小鱼排排站好，两面都蘸一下面粉然后抖掉多余的粉末。这样炸出来的外壳才会脆松松软。油温七成热的时候把小鱼放进去别急着翻它们先定型再翻过来。先炸成金黄色捞出来凉一下油锅里再升温一点把它们全部倒进去复炸十秒这时候就会听到“咔嚓”的声音啦。 最后装盘后有三种吃法供你选择。原味的可以撒点椒盐捏着吃特别过瘾；椒盐版的是现磨白胡椒加孜然还有熟白芝麻组合起来超级香；番茄酱版的适合小朋友吃解腻又开胃。无论用哪种蘸料都要趁热吃哦凉了就回锅里再炸个十秒钟立刻就回春啦！