过年了，大家伙儿是不是都在琢磨着怎么吃才健康啊？这痛风和血脂高的毛病，要是不注意，年货一吃错可就麻烦了。今天于康教授就带大家一起来挑年货，顺便把这些容易中招的“营养误区”给躲开。身体硬朗的朋友啥都能吃，只要适量就行；要是有痛风、高血脂这些慢性病，那可得长点心眼儿。 咱们先说说痛风那档子事儿，特别是那些“看不见的嘌呤”，这里面门道可多着呢。首先别光盯着啤酒和海鲜，河鲜虽然嘌呤含量比海鲜低点，可也不算是低嘌呤的食物，吃多了照样会惹毛痛风。还有葡萄酒，虽说不像啤酒那么多嘌呤，但它里面的酒精会帮着嘌呤往身体里钻，还会堵住尿酸的排泄通道，这风险可就大了。 别听那些老说法，说豆腐会诱发痛风发作。这其实是个误区。植物性食物里的嘌呤跟动物性的不一样，目前还没发现吃豆腐能让人痛风发作的证据。蘑菇也属于植物性的嘌呤来源，适当吃点问题不大。要是你最近尿酸控制得不错，海鱼可以尝尝鲜，不过这一个礼拜别超过2次，一次也别超过2两。 除了管住嘴少吃嘌呤，还要想办法把尿酸排出去。那些含有酒精的饮料、果糖含量高的甜食、还有那种靠饿肚子减肥的极端做法都不行，它们会让尿酸在身体里越积越多。减肥得讲究科学速度，第一个月先减个4公斤（每周1公斤），到了后面慢慢减到1公斤。 痛风发作不光是因为吃进去的嘌呤多了点刺激性的食物也不行。像辣椒、胡椒、芥末这些东西吃多了容易让神经兴奋起来，也会增加发病几率。过年期间别瞎折腾了，按平时的习惯吃就行。有研究说吃的调味品越多人就越容易胖，肥胖可是很多病的根源。 给大家支个招儿：生肉在沸水里焯一下能减少35%的嘌呤含量。吃的时候用焯过水的肉来做饭就靠谱了。当然了，天气冷、运动太猛或者太累了也会诱发痛风。 再说说血脂高的朋友们怎么选年货。这时候就得警惕那些“看不见的脂肪”。其实并不是所有的肉都是高脂肪的，也不是所有的菜都是低脂肪的。鸡胸肉、里脊肉脂肪含量低得很；反而是地三鲜这种需要二次过油的素菜才是藏油大户呢！像麻酱油麦菜、素炒土豆丝、红烧茄子、灌汤包这些菜里面也含着不少油脂。 为了安全少油着想，于康教授建议大家多吃南豆腐、冻豆腐和北豆腐这类豆制品。至于那些油豆皮、炸豆泡、豆腐干或者各种风味的豆制品可别多吃。有没有什么食物能帮着把吃进去的油脂运出来？多吃点富含膳食纤维的魔芋效果就不错。洋葱也挺好的，它里面的活性成分能加快脂肪代谢。不管是什么颜色的洋葱营养成分都差不多，胃不太好或者刚做过手术的人得少吃点。 最后咱们聊聊中老年朋友常说的红肉补铁的问题。年纪大了对铁的吸收本来就有限头如果吃得太清淡或者不均衡很容易缺铁贫血。红肉不能猛吃因为它跟很多癌症有关系但也不能完全不吃否则营养就失衡了应该把白肉当主食红肉偶尔点缀一下。 如果排除了其他疾病因素轻度缺铁性贫血的话每天可以吃一两红肉慢慢补坚持一段时间就能看见效果；如果是中度或重度的缺铁光靠吃红肉可不行必须得听医生的去吃补铁的药才行。