从蜡烛燃烧到汽水咕嘟冒泡，这些看似日常的现象背后，都藏着物质的“变身”秘密。咱们可以把这些变化分成两种情况：一种是看得见的外形改变，就像蜡烛受热变成液态蜡水，虽然形状变了，但本质还是蜡烛；另一种则是完全变成了新东西，比如蜡烛燃烧发光冒烟，这时候蜡分子已经被彻底分解。 把一个干冷的烧杯扣在燃烧的蜡烛上，很快你会发现杯壁上挂满了水珠。这说明火焰不仅产生了热和光，还把水蒸气推到了空气中。当水蒸气遇到冰凉的杯壁，就会凝结成小水滴。这直接证明了燃烧的过程中一定生成了新物质。 铁生锈的时候，表面会慢慢长出红褐色的东西。用磁铁去吸铁，它会被牢牢吸住；可是拿去吸铁锈，却一点反应都没有。这是因为铁锈和铁已经不是同一种东西了，它是铁和空气中的氧气、水发生化学反应后形成的新化合物。 打开一瓶汽水，你会看到泡沫翻腾。这是因为工厂把大量二氧化碳气体强行压进了水里，让水变得像装满了隐形炸弹一样。喝进嘴里时，这些气体迅速从液体里释放出来，带走热量，让人感觉凉快。汽水里还加了各种调料和维生素，让口感更丰富。 实验室里的化学家并不是在变戏法，他们通过提取、合成和分解等手段，把大自然提供的原料重新排列组合。比如从柳树皮里提取出来的水杨酸可以合成阿司匹林；从卷心菜中分离出的维生素U能治胃溃疡；把铁和碳按不同比例“烧”成钢后，硬度和韧性都会有很大变化。 下面咱们来做个判断题练练眼力： 煤炭燃烧会产生二氧化碳和水（√）； 石灰石遇盐酸冒气泡（√）； 新买的自行车骑久了容易生锈（√）； 贝类里富含硒能提高免疫力（√）； 小苏打加白醋混合能让火柴更旺（×）； 铁是血红蛋白的原料（√）。 再来看几道选择题： 绿豆发芽是产生新物质的过程（B）； 易拉罐压扁和水结冰都没有产生新物质（A）； 铁钉在潮湿的空气里最容易生锈（B）； 水面与空气交界处的铁钉最容易生锈（C）； 铁和铁锈的光泽差异明显（B）； 防锈的方法有擦干抹油、镀金属、瓷釉和不锈钢等（C）； 小苏打加白醋产生的气体比空气轻（C）； 万有引力不是化学家发明的（C）； 空气中含量最多的是氮气（B）。 最后咱们通过实验来验证一下： 实验一：点燃蜡烛前先擦燃火柴靠近蜡烛芯，你会看到蜡熔化了但没有新物质产生。点着蜡烛后火焰上方罩上冷而干燥的烧杯，内壁就会出现小水珠。把烧杯倒过来往里面倒澄清石灰水并晃动，石灰水就会变浑浊。 实验二：把三匙白醋倒入玻璃杯里用手摸杯壁感觉热不热；接着加入一匙小苏打迅速盖上玻璃片。这时会有大量气泡产生并且杯壁下方明显变凉。移开玻璃片点燃木条伸进去木条会熄灭；把燃烧的蜡烛倾斜让气体从火焰上方倒进去蜡烛也会熄灭。 这两个实验都证明了化学反应不仅产生了新物质，还伴随着能量的变化。