春天到了，杭州人又开始“打野”模式了，可今年却有些不对劲。大家反映挖到的“荠菜”口感不对，还混进了不少不知名野草，甚至有人在朋友圈发图抱怨真假难辨。施雯跟着浙江省农业科学院蔬菜研究所的陈新娟博士（陈老师）到了钱塘江边，这里是市民最爱挖野菜的地方。他们要给大家讲讲荠菜的四个“硬指标”，好让大家不再被假荠菜骗了。 陈博士说了，荠菜未开花时叶子丛生像莲座，细长有叶柄，表面无毛但不光滑，根部还有香味。至于开花的荠菜，它的小花是十字形排列的，果实扁平。除了荠菜，还有碎米荠、臭荠、蒲公英等十几种野菜容易被认错。 陈博士教大家分辨这些野菜：碎米荠叶子像扇形，吃起来带辣味；臭荠叶子像胡萝卜，味道刺鼻不建议吃；蒲公英、黄鹌菜等都有苦味。附地菜的味道很淡，还有点苦涩。 把荠菜带回家之后该怎么做呢？陈博士建议带根一起摘回家，先流水冲洗再焯水去掉草酸和苦味，这样凉拌、包饺子都可以吃。施雯还在江边遇到了一位西北的朋友，他回忆起小时候在麦地挖荠菜的事，说那是春天里最快乐的时光。 为了大家的安全，陈博士给了三句忠告：不认识的野菜坚决不吃；别去路边污染的地方或打过农药的绿化带采摘；一定要带根采摘并充分焯水。希望大家下一次蹲在田埂上时，手里捧的都是真正属于春天的味道。