把食品销售这事儿搞定，“四三二一”自查法值得收着。你看啊，食品经营许可证拿了就万事大吉了吗？进货、陈列、人员、特殊食品这四个环节稍微搞不定，那就是在踩雷。毕节市市场监管局帮大伙儿理了个“四三二一”的招儿，把平时容易忘的关键步骤揉进四个数字里，吃透这套法子，能帮你避开不少经营风险。 进货是食品安全的起点，源头坏了后面再费劲都没用。这“四必须”是得守牢： 01必须看资质。每次进货先瞅供货商的营业执照、食品生产经营许可证这类东西，拍个照存手机里或者复印留底。 02必须留票据。送货单、发票、收据都行，但上面得写清品名、数量、日期、供货商名称，好证明这货真是他供的。 03必须拿合格证明。不管进啥都问一句“合格证明给我一份”，实在没拿到也要留个凭证。 04必须查外观。别光顾着数钱，开箱看一看：预包装食品看包装有无破损、标签全不全；进口食品看中文标签齐不齐；散装食品和食用农产品看感官有没有异常。 要是真出了食品安全问题，你能拿出进货查验的凭证，能说明不知道这货有问题且能交代货源，那就不用被处罚。 陈列也得做好这“三做到”： 1.分区存放。按类别分好类上架存放，不能跟农药化肥那些非食品混放；仓库得保持干净、通风、避光，还要防鼠防虫防尘。 2.温度达标。像巴氏杀菌乳、冷冻肉这类对温度敏感的东西得按要求存：冷藏一般是0到10度，冷冻要-18度以下。每天开店先检查冰箱冰柜温度，机器坏了就放个温度计进去看。 3.标识齐全。散装食品在容器上得标上名称、日期、保质期还有生产经营者的信息和地址。注意职业打假人最喜欢盯着没标签的散装食品索赔。 人员方面也得盯着两件事： 1.健康证明。所有接触入口食品的员工都得有健康证。健康证过期或者无证上岗责令改正还得给警告；不改的罚5000元到5万元之间。 2.日常自查。每天营业前花点时间检查下有没有过期食品、包装坏没坏、温度对不对、标签完不完整。早发现早解决成本低，等顾客投诉或监管部门查才发现就晚了。 特殊食品就记着“一牢记”： 保健食品、婴幼儿配方乳粉还有特殊医学用途配方食品必须设专区或专柜卖。特别是保健食品不能光设专柜还得挂个警示语：“保健食品不是药物不能代替治病”。为啥这么干？就是怕误导消费者忽视特殊属性危害健康。 要是你觉得这篇文章对你有帮助就收藏转发一下吧，遇到具体问题也能找属地市场监管部门问问。祝你生意红火，规范经营走得稳当长久！