液态食品散装运输长期存在容器污染、监管缺失等问题。虽然传统封闭式罐车运输应用广泛，但由于缺乏统一准入标准和动态监控，部分企业违规操作容易导致食品二次污染。2023年新修订的《中华人民共和国食品安全法》首次将散装运输纳入行政许可范围，明确要求建立从发货到收货的全流程追溯体系。
食品安全治理既要守住底线又要系统推进。重庆率先实施的重点液态食品道路散装运输许可制度，通过完善制度和协同监管提升治理效能。建立准入门槛、严格过程记录、落实责任链条，才能确保每车液态食品安全可追溯，为群众餐桌安全提供更有力的保障。