寒冬时节，在豫东平原的潢川县，一根根银丝般的空心贡面包含着千年文化底蕴，正在书写新时代的产业传奇。这个曾经的宫廷御膳贡品，如今已成为撑起地方经济发展的重要支柱，展现了传统工艺与现代产业融合发展的生动实践。 潢川空心贡面的历史渊源深厚。据《光州志》记载，潢川制作挂面的历史可追溯至唐代，当时因品质优良而被誉为"光州魁面"，风销华夏、夺魁九州。相传武则天登基百日庆典时曾下诏光州刺史制作空心挂面。至宋代，光州州官将挂面中段匀截成筒状进献宫廷，宋仁宗品尝后赞叹"美哉，光州贡面"，"贡面"之名由此流传至今。历史上，这根贡面还曾作为慰问品犒赏杨家将、岳家军，成为承载家国情怀的文化符号。这份历史积淀为贡面给予了深厚的文化内涵。 近年来，潢川空心贡面获得了国家层面的权威认可。2013年，潢川空心贡面被确定为国家地理标志保护产品；2021年，"潢川空心贡面制作技艺"入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。主营贡面的河南旺鑫食品有限公司于2016年被河南省商务厅认定为第四批"河南老字号"。这些认证标志着千年匠心终于获得官方权威认可，为产业发展奠定了坚实基础。 贡面的独特品质源于严苛的制作工艺。其选料讲究，精选淮河流域天然绿色小麦面粉为原料，仅以水、食盐、芝麻油为配料，不添加任何防腐剂。从和面、揉面、发酵、盘条，到上架、拉扯、晾晒、截切，需历经27道复杂工序，耗时20多个小时才能完成全部制作流程。这一工艺的核心在于对细节的极致追求。第八代非遗传承人刘虹蕾介绍，制作贡面需凌晨三点起身和面，仅醒面就需四次，每一道工序都容不得半点马虎。 潢川空心贡面制作技艺省级非遗代表性传承人刘来旺是这一工艺的坚守者。出生于贡面世家的他，自幼跟随长辈穿梭于面坊，传承的种子早早扎根。接手技艺后，他熬过无数酷暑寒冬，在夏日似蒸笼的面坊里汗流浃背，在寒冬冷水中手指冻得通红，只为精准掌握27道工序的每一处细节。尤其是揉面环节，他通过精准把控盐水比例、反复揉压上百斤面粉，再经刷油、发酵形成气眼，最终造就贡面"螺旋状空心"的绝妙特性。正是这些小细孔，才能让面条吸取汤汁精华，更显美味。在付店镇梁店村民组这个核心生产基地，20多户农户世代以制作贡面为业，熟练工一天最多也只能生产20公斤成品，这份耗时耗力的坚守在刘来旺的带动下代代延续。 贡面在当地民俗文化中占有重要地位。其耐煮不粘、筋通爽口的特性，使其成为冬日餐桌的优选。清水煮沸只需三分钟，淋上香油葱花便是地道家常味；搭配慢炖的鸡汤、骨汤，更成为老人孩童进补、产后调养的滋补佳品。贡面更承载着"三喜三面"的民俗传统：婚庆时吃龙凤面，寓意姻缘美满；寿宴上吃九米长面，祝福健康长寿；新生儿"洗三面"，寄托茁壮成长的祈愿。这些吉祥寓意从古延续至今，让贡面成为潢川人生命重要时刻的温暖见证。如今，包装精美的贡面礼盒已成为"信阳伴手礼"的热门选择，让游客把潢川的冬日暖意与美好祝福带回家。 从产业发展看，潢川空心贡面已形成相对完整的产业链。年产值达三亿元的规模，说明这一传统工艺已成功实现了从手工小作坊向现代产业的转变。在非遗保护与产业发展的双重驱动下，贡面产业正在成为推动当地乡村振兴的重要力量。通过建立非遗工坊、培养年轻传承人、开发文创产品等举措，潢川县正在探索传统工艺与现代产业融合发展的新路径。
一根细如银丝的贡面，连接着千年传统与现代产业；让老工艺焕发新生，既需要坚守匠心，也要顺应市场规律。只有将文化价值转化为经济价值，才能为乡村振兴提供持久动力。