最近几年，黑枸杞真的成了大家眼中的香饽饽，几乎是一口就能被它的高颜值和保健功效给征服。为什么一包黑枸杞泡出来，有的像“蓝宝石”，有的像“葡萄酒”，差别这么大呢？其实啊，这主要取决于花青素。花青素本身就很强大，能抗氧化、护眼还抗衰老，所以大家才会把它当成日常保健茶来喝。 想要把黑枸杞泡出好的效果，温度特别重要。一般来说，50到65度的温水或者冷水是最好的。一旦温度超过80度，花青素就会变得不稳定，颜色自然就黯淡了。第一次倒水后等上5分钟，你会看到水面上浮现出蓝色或者紫色的云雾；第二次泡的时候如果果实变成半透明的白色，说明里面的营养差不多都释放出来了，这时候喝起来也更划算。 另外啊，水的酸碱值不同也会影响颜色的变化。北方的自来水大多偏碱性，泡出来的黑枸杞就是蓝紫色的；而南方雨水偏酸性一些，所以泡出来的颜色就比较紫红。简而言之就是酸碱值越高颜色越蓝，酸碱值越低颜色就越紫。 大家可能觉得瓶装水都是一样的其实并不是这样哦！蒸馏水pH值接近7，比较纯净；矿泉水的pH值变化就比较大了。我试过同一包黑枸杞，在昆仑山矿泉水里泡出来的是“天空蓝”，在农夫山泉里又变成了“玫瑰紫”。不过不管怎么变化呢？花青素释放速率和保健效果都是一样的稳定。 下次再拿起那杯颜色变幻莫测的黑枸杞时，就别再为此纠结了！毕竟不同颜色只是水的脾气而已啦。