春芽一冒头，吃肉都不如它香！趁着现在天气暖和，万物复苏，赶紧尝尝6种时令的春天嫩芽吧。这些植物休眠了一冬天，刚刚长出新的叶子，吸收了很多阳气，味道又好又营养。过去的老话说得好，“春吃芽，夏吃瓜”，这可是咱中国老祖宗传下来的顺时饮食的大智慧。立春过了以后，你就会发现街上卖的豆芽、香椿、春笋之类的都出来了。 这时候天气乍暖还寒，湿气也重了起来。再加上过年大鱼大肉吃多了，人的脾胃受不了。这时候给大家推荐点清淡的东西就特别合适。芽菜基本都是低脂低糖的，容易吸收营养，还不会给脾胃添负担。不但能补充维生素、矿物质，还能专门调理春季常见的问题。像什么手脚冰凉、胃口不好、容易犯困这些毛病，吃点芽菜就能好很多。 接下来我就给大家好好盘盘这6种好吃的时令春芽吧。第一个就是香椿了。香椿也叫春芽树，这是长在树上的蔬菜，一吃嘴里全是那种独特的香味，那味道谁能忘得了？香椿性质偏温微苦，能温补身体里的阳气，特别适合春天天气还没完全暖和的时候吃。如果平时手脚总是冰凉或者膝盖酸麻，不妨多吃点香椿试试看。 说到这我还得提醒一下大家。香椿里多少有点亚硝酸盐的成分，吃之前必须用滚烫的开水焯一下水。大概焯个30秒到1分钟就行。这样既能把有害物质降下来，又能保住香椿鲜嫩的口感。而且颜色深紫色、个头矮胖的香椿味道更嫩点。 第二个就是春笋啦。“雨后春笋节节高”，这句话大家都听过吧？春笋可是春季里最有代表性的芽菜之一了。外皮摸着鲜嫩又脆爽，吃着清甜可口。不管是清炒还是煲汤都特别鲜美。 春笋本身味甘性微寒，主要作用是清热化痰、开胃顺气。它能帮身体把冬天攒下的湿气和浊气清理掉。如果你觉得胃口堵得慌或者总是犯困没精神，吃点春笋准没错。另外它还含有很多优质的植物蛋白和钙元素。 不过需要注意的是春笋性偏寒凉，有胃溃疡或者其他肠胃毛病的人最好少吃点。新鲜的春笋里草酸含量也不少，吃之前最好先焯一下水。 第三个是绿豆芽。绿豆芽是最便宜也最常见的一种春天嫩芽了。其实它的养生效果也很不错呢。它就是古人说的“种生”之一，能帮五脏从冬眠状态慢慢转过来适应春天的节奏。 绿豆芽味道甘甜有点凉性，主要功效是清热解毒、祛湿消肿。如果你最近感觉身体发热、嘴巴干渴或者老是便秘上火，不妨吃点绿豆芽来调理一下。 不过绿豆芽本身是偏寒性的食物，脾胃比较虚寒的人最好少吃一点。炒的时候别煮太久了，保持清淡爽口就行。 第四个是豌豆苗。豌豆苗是豌豆发芽长出来的嫩苗，口感特别脆爽而且带着一点甜甜的味道。看它那绿油油的颜色就很有食欲。 豌豆苗热量非常低还富含维生素和膳食纤维。既可以清热去火又能养肝明目、促进消化还不容易长胖呢。所以那些想要减肥控体重的朋友可以多吃点这个。 这里也得提一下烹饪的小技巧：豌豆苗炒的时候一定要快炒快出锅才行。 第五个是荠菜。荠菜在南北各地都能看到也是一种很有历史的野菜啦。辛弃疾有句诗写得特别好：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，把荠菜的春日气息写得太传神了。 荠菜有清热解毒、明目益胃的作用可以缓解春天容易外感发热或者眼睛发红疼痛等问题它的钙含量比普通牛奶还要高所以对骨骼和血液都很有好处它的香气很淡但是自带一股山野的鲜味怎么吃都吃不腻。 但买的时候一定要注意不能随便去野外采摘因为有些长得像荠菜的植物可能有毒或者有农药残留建议大家去正规的地方买经过处理过的荠菜焯水后会去掉一点苦味口感更好一点。 第六个是枸杞芽就是枸杞树春天刚长出来的嫩芽啦这个颜值也挺高绿油油的带着淡淡的清香很适合春季养肝护眼哦。 中医说春天阳气升发肝火旺很容易出现眼睛发红发干的情况枸杞芽性凉正好可以清肝火补肝阴缓解这些不适特别适合那些经常熬夜或者用眼过度的朋友哦不过它偏凉性脾胃虚寒的人还是要少吃点以免加重肠胃负担。 总之春天是大自然给咱们送来的第一口鲜这些芽菜不仅好吃还承载着古人顺时养生的智慧顺着春天阳气升发的节奏吃对了芽菜既能品尝美味又能调理身体真是两全其美趁着现在天气正好这些时令春芽还在最好吃的时候赶紧买回家试试这些家常做法吧把春天的味道吃进肚子里千万别辜负了这大好春光和美食哦！