国家食品安全风险评估中心，邵懿研究员专门就这个冻干草莓的标准问题回应了媒体之前提到的事儿。邵懿说，要弄明白冻干草莓安不安全，最关键的是得看生产企业用的那个新鲜草莓原料合不合格。 现在咱们国内规定，新鲜草莓里面镉的含量不能超过0.05毫克每千克。所以生产企业必须得给这个冻干草莓用上符合这个限量标准的新鲜草莓。 因为草莓做成冻干的过程其实就是个物理脱水，不会凭空变出更多的镉来。它里头的镉主要还是来自原料本身，只不过是因为去掉了水分，单位质量里的镉浓度看起来好像变高了，其实总量是没变的。 所以只要企业把那个新鲜草莓原料这块儿给管住了，保证用的是符合标准的好东西，冻干草莓就不会有问题，就不用专门去定一个新的镉限量标准了。 说到底，要判断这个冻干草莓合不合规，一方面得看厂家对原料有没有好好核验；另一方面监管部门可以通过检测冻干草莓里的镉含量，再结合它脱水的比例去算一算原料本身被污染的水平，然后对照那个新鲜水果的标准（≤0.05毫克每千克），这么一综合评估就能得出结论了。