说的是一只羊的“黄金旅程”，也是怀仁羔羊肉产业翻身的事儿。北纬39°这个农牧交错带，给了怀仁羊一种特殊的“自然食谱”。这里的羊肉质鲜嫩，脂肪就像白玉一样，肌理也很柔韧细腻，不仅是晋北的珍味，还是让老百姓致富的“黄金产业羊”。怀仁羔羊肉专业镇一年能出栏超过20万只优质羔羊。 从羊圈到餐桌这一路上得花24小时。在朔州怀仁市的金沙滩羔羊肉业标准化养殖基地里，工作人员正忙着干活。怀仁羔羊是杜泊公羊和本地蒙古羊杂交出来的品种，平时在圈里养着，偶尔去放放牛。屠宰后还得在0到4摄氏度的低温下排酸24小时，肉质才能红润莹润，肥瘦正好，吃起来嫩、鲜、香、滑。 这个专业镇依托北纬39°的天赋优势，在品种优化、标准化养殖还有全产业链加工上下功夫。用数据化的手段来管控，把塞外的天然牧草变成羔羊的“黄金口粮”，让每一块精切的羊肉都能在市场上抢着要。 核心产区在雁门关外的大同盆地腹地，这里四季分明气候温润，紫花苜蓿成片生长。当地人养羊、吃羊的习惯代代传下来，现在规模化养殖基地也建了很多。 养殖环节全程都有数据记录，电控配料机能根据小羊的不同阶段智能配比饲料；屠宰分割也全是自动化的流水线作业；边角料和羊粪还能变成有机肥回喂给牧草吃。 做熟的酱卤肉和羊蝎子火锅等产品也很受市场欢迎，产业不断拓展附加值。这不仅让肉变好吃了，也让老百姓的钱袋子鼓起来了。 从最初的养羊食羊到现在变成地理标志产品标准化培育，从单一养殖变成了全产业链布局。 怀仁羔羊肉就是靠北纬39°的鲜美味道做媒头，在这个专业镇的土地上写下了绿色升级和富民兴村的新故事。