芜湖推出新规定，全面规范无堂食外卖，特别要求商户把AI技术融入管理中。余凡、刘清艺、汤敏、王松等四人共同参与了这一规范的制定。这条规定详细列出了经营者的资质公示、场所卫生、原料采购等七大方面的要求。安徽省芜湖市市场监督管理局把这项规范视为重要举措，希望借此从源头防范食品安全风险。为了确保每道工序和每份餐食的安全，商户们需要认真学习并严格执行。规范还强调要把厨房环境展示出来，让消费者能够通过AI平台看到后厨的实时情况。为了保护生态环境，规范禁止加工和宣传“野生”或“江鲜”食品。所有接触食品的从业人员都必须持有有效健康证明才能上岗。为了反对食物浪费，商户要主动提供“小份菜”选项。食品添加剂必须专柜保管，不能随意滥用。所有原料都要从有资质的供货商处采购，确保可追溯性。 包装外卖时必须使用食品级餐盒和餐具，并贴上“食安封签”。商户需确保冷藏设备温度保持在0-8℃之间，冷冻设备温度低于-12℃。加工区和打包区要保持干净整洁，不能有积水和油污。生活区和经营区必须严格分开设置。门窗和孔洞要安装防蝇、防鼠、防尘设施。餐具必须经过消毒处理才能使用。对于监管部门指出的问题或平台预警信息，商户要立即整改并反馈情况。 此外，商户还需要积极配合“回头看”检查工作，防止问题反弹。线上线下的经营地址要完全一致。从业人员的工作衣帽和口罩要穿戴整洁。刀具和砧板要按生熟荤素分类使用。原料储存时要离地离墙10厘米以上。过期变质的原料要及时清理并做好记录。 最后，商户还需主动对接外卖平台，在列表页面增加“无堂食”和“明厨亮灶”标识。通过这次规范的制定和实施，芜湖市市场监督管理局希望能给消费者带来更多安全保障。