咱要是说减脂期，也能安安心心地吃顿好的，这盘虾仁炒黄瓜就给你整明白了。凭啥大家都说它清爽？那是因为它全靠少糖少油低卡撑着，每口吃下去都清清爽爽。黄瓜的那种清甜劲儿碰上Q弹的虾仁，鲜香滑嫩不说，一点都不腻人，连着吃三盘都不用担心会长肉。最绝的是，挑食的小朋友也得乖乖闭嘴——这道清爽的菜又脆又嫩味道还足，顺带还能补点蛋白质。 食材这块儿一点都不难找，一共就4样主角。大虾必须挑活蹦乱跳的，剥了壳去掉虾线，那鲜味立马就出来了。黄瓜咱就挑那种直溜溜的嫩黄瓜，表皮带刺手感还沉甸甸的。半根胡萝卜就够了，既能让颜色看着鲜亮又能给这道菜加点甜味营养还翻倍。再随手抓一把腰果放进锅里轻烤2分钟去去生味，那种咔嚓咔嚓的脆响香得能让人瞬间醒神。最后别忘了切两瓣蒜末提味去腥，千万别舍不得放。 想让虾仁炒出来又弹又嫩不缩水，腌这一步得做足功夫。把料酒、盐、白胡椒和淀粉这几样东西倒进去抓匀，抓得黏糊糊的之后把它放冰箱里静置10分钟。等它把腌料“喝饱”锁住水分后，下锅前再撒一把淀粉抓一抓。这样炒的时候就不会缩水变柴了。 这道快手菜小白3步就能出锅：先把黄瓜和胡萝卜切成丁；腰果放烤箱150度烤两分钟去掉生味；锅里倒一点油（大概炒菜量的十分之一）爆香蒜末后下虾仁中火翻炒变色就盛出来。 接下来把黄瓜丁和胡萝卜丁倒回锅大火快炒20秒；再把虾仁和腰果倒回锅里加点盐调味；最后撒点水淀粉勾个薄芡这盘菜就立马变得亮晶晶出锅了。 现在立秋了天气还挺闷热胃里想吃点凉的？把这盘菜端上来准没错——脆生生的黄瓜先解解渴弹牙的虾仁再把肚子填得饱饱的；腰果咔哧一口吃下去感觉像是打开了空调把燥热全给按停了。减脂期也能吃得这么满足这就是清爽派的快乐。