广西的五色糯米饭真是太厉害了，从山林到餐桌，不仅味道好，还有养生效果呢。这个饭呢，就把五种颜色给混合起来了，黑、红、黄、白、紫五种颜色，就像五条丝带把山林的味道和大米的香味给系在一起了。这个五色糯米饭在布依族、壮族等民族的记忆中特别重要，每逢三月初三和清明节前后，大家都会做这道菜。 那五色糯米饭的秘密在哪儿呢？其实就是用植物染料来给糯米染色。首先说说黑色的染料吧，这是用枫叶和生铁锅来弄出来的。把枫叶切碎放进水里煮啊煮，在铁锅里泡上三天三夜，铁离子和叶绿素就混合在一起了。等到汁液烧开冷却到40到50度时就可以把糯米放进去了，浸泡6到8个小时以后呢，糯米就会被染成幽蓝色。李时珍在《本草纲目》里写这个黑色糯米饭呢“止泄益睡”，把草药的力量都给米吸收进去了。 然后就是紫色的染料了，这是用紫蓝草来做的。把紫蓝草切成小段然后用火烤一下，大概4到5分钟吧，一锅“紫霞”就出炉啦！接着把冷却的汁液倒进糯米里浸泡6到8个小时以后呢，米粒就会戴上一层雾霭般的紫色面纱。这种颜色对肾脏特别好哦！ 红色的染料也是很特别的，这个是用红蓝草煮出来的颜色啦！红蓝草煮出来红色鲜艳得很啊！清代《侣山堂类辩》里说红蓝草“生血行血”。 黄色也是用密蒙花煮出来的颜色呢！密蒙花只需要煮2到3分钟就可以啦！这个颜色清澈透亮的哦！密蒙花还有解毒消肿、活血止痛、养肝明目的功效哦！ 每年农历三月初三或者清明节前后广西这边的炊烟比别的地方更浓呢！大家都觉得五色糯米饭象征着吉祥如意、五谷丰登。谁家做出来的五色糯米饭颜色鲜艳、层次分明，那他们家的运气肯定也会很好啦！ 除了吃五色糯米饭外还有一个美食就是五花粉蒸肉呢！五花粉蒸肉就是用五花肉裹上米粉、花椒、辣椒和盐做成金黄小丘放在五色糯米饭上面一起蒸着吃。肉香和米香混合在一起口感非常棒！ 这次清明的时候要是你在广西街头闻到淡淡的草药香和米香交织在一起，千万别怀疑啦！那肯定是春天在提醒你停下来吃一碗五色糯米饭吧！