要是没喝过白丘香槟，那你的葡萄酒生活就缺了一块。想真正体会那种特有的矿物感，不妨先把目光投向白丘的 Larmandier-Bernier 酒庄。这家酒庄在生物动力种植上走得很早，早在 90 年代就开始不用除草剂了，把泥土翻过来让葡萄根扎进白垩土里，99 年正式改了路线。他们把白丘的那种“味道”（当地土壤的特点）牢牢地装进了酒里。 整个酒庄有 19 公顷葡萄园，主要的地盘在 Cramant、Avize、Oger 这些特级村，还有 Vertus 一级村。这里 90% 以上种的都是霞多丽，而且全在那种标志性的白垩土上长着。这种土质养出来的酒干净又紧实，矿物感特别明显。 这家酒庄的老板把自家地里的葡萄全用上了，不买外面的果子也不搞复杂调配，就只想把土地的感觉带到杯子里来。如果你想试试，可以喝这几瓶：一瓶是来自 Vertus 的，喝起来圆润好入口；还有一款是很多行家眼里的标准答案，带着粉笔的矿物味和柑橘皮、白花的香气；还有那种少见的浸渍法桃红香槟，保留了果香还透着纯净。 最有力量的一款是 60 年老藤酿的，陈年六年以上的老藤陈酿非常精致复杂。但如果你更喜欢白丘霞多丽那种鲜明的矿物感、纯粹的生物动力种植方式，那最后大概率还是会选 Larmandier-Bernier。