最近餐饮界掀起了一股“胖东来热”，各路老板纷纷跑去河南许昌朝圣，想要取经学模式，结果却交了一大笔“学费”。大家争先恐后地模仿胖东来，表面上看像是在追求亲民价格卷到9.9元，但实际上大家扎堆去的是许昌，目的是为了看看胖东来到底是怎么做到的。上个礼拜我也去看了一下，只见门口人山人海，有人举着红横幅拍照，有人围着导游认真做笔记，场面就像在搞宗教仪式。 老马家饸饹面以前可是在店里放着“向胖东来学习”的大字幕，可这家店到了2026年春节前就歇业了，虽然LED屏幕上的宣传还在转，但是转让信息已经挂了两个多月了。旁边卖烧饼的大爷都笑称：“学那个有啥用？人家扫地机都能换套房，谁买得起？” 这种现象说白了就是认知惰性和集体焦虑在作祟。好多还在温饱线上挣扎的小商户，却硬要套用那个追求精神自由的神话外壳。大家都觉得胖东来服务好、卫生严、价格低，但其实真正的秘诀在于于东来三十年的坚持。他在许昌用笨办法和高投入打造了一个生态系统。 店里给员工发的钱是最高的，休假也最长，还有利润分红；商品一变质立马扔。2024年营收就高达170亿元，纳税额超6亿元，这种合规成本普通餐馆根本承担不起。有人说你毛肚成本28元卖58元太黑心，这难道是真正的学习吗？就跟刻舟求剑一样荒谬。 现在许昌最火的职业居然是“胖东来研学导游”，收费2980元就能听一天讲解。很多所谓的内部故事连店里的员工都听不懂。有些机构还搞起了三天两夜的封闭式训练营，收五位数费用教大家“用爱发电”。这生意可比卖火锅赚钱多了。 很多餐馆产品没特色、管理乱、成本高，在绝望中抓住救命稻草乱学一通。东来先生早就说过：“还在求生存的企业别忙着谈精神。”对于大多数餐馆来说，2026年别纠结发旅游津贴了，先把招牌保住吧。等到潮水退去，墙上的标语只能成为这场模仿秀里最安静的墓志铭。