上海的朋友们，这里是健康播报。过了元宵节，大家家里的冰箱是不是还像过节那样塞得满满当当？食材堆积如山，腊肉、剩菜、年菜挤在一起，冰箱虽然不是保险箱，但把里面的食物分门别类清理一下，对全家人的健康可是很有好处的。这期节目我们给大家讲讲怎么给冰箱“减负”。 首先，要把冰箱里的那些“三大刺客”给揪出来。单增李斯特菌喜欢藏在0℃到4℃的环境里，剩菜、冷鲜肉还有熟肉里都可能有它们的身影，老人、孕妇和孩子最容易中招。金黄色葡萄球菌能产生耐热肠毒素，剩饭、卤味和肉制品里最容易找到它们。沙门氏菌主要潜伏在鸡蛋、生肉和凉拌菜里，低温虽然能减慢繁殖速度，但解冻后又会“死灰复燃”。 清理完“刺客”后，要记得把冰箱管理起来。遵循两个原则能帮我们做到这一点：第一是生熟分开，生肉放在下层密封存放；熟食和蔬菜水果放在上层用保鲜膜隔离。第二是有些食材天生不能进冰箱。腊肉腊肠放到常温通风处就行；香蕉芒果冷藏容易冻伤；土豆洋葱大蒜放常温避光的地方比较好。 日常分区很重要，定期清洁也不能少。冰箱的门封条、层架缝隙这些地方容易藏细菌。清洁的时候先断电把食材拿出来分类整理；然后用温水和白醋按3：1的比例擦拭内壁、层架和抽屉；最后用清水擦干再铺上保鲜膜重新摆放。 从杂乱无章变成井井有条，这是上海人家的精致讲究。我们一起引领新风尚吧！策划撰稿是黄晓兰、俞铭敏和盛烨；编辑排版是宋琼芳和董悦青；医学审核由蔡华老师担任，她是上海市疾病预防控制中心的副主任医师。