最近天气渐渐暖和，春笋、香椿这些春菜都陆续上市了，很多人家都喜欢吃，觉得它们又鲜又有营养。不过，这些春菜虽然好吃，也得有个度，不能吃太多。比如大家都爱吃的脆嫩春笋，它钾含量挺高（300毫克/100克），对调节血压有帮助。不过它也有草酸和鞣酸，粗纤维也不少，吃多了容易伤胃，引发不舒服。特别是这些人群要特别注意：肠胃功能弱的老年人、幼儿和本身有胃肠道疾病的人，还有过敏体质的人，别贪吃。有肾结石病史的人也得少吃点，因为春笋里的草酸和钙结合容易形成结石。不光是春笋，香椿、蕨菜这些也得注意。香椿亚硝酸盐多了可能头晕乏力；蕨菜有原蕨苷多了嘴唇会发紫；韭菜纤维多了容易闹肚子；荠菜、马兰头草酸多了也让人消化不良。 怎么吃才健康呢？先给这些菜焯个水吧。焯水能把部分草酸和亚硝酸盐洗掉。像香椿、春笋这种叶菜类焯个1-2分钟就行，不过要先焯再切，不然营养跑光了。像韭菜这种纤维多的可以多焯一会儿。注意啊别用同盆水重复用很多菜都焯过了汤汁里草酸就多了。 还有一次别吃太多。以春笋为例一天最多200克生的那种就够了，也别连着好几天都吃个不停。 另外搭配着吃点荤菜才营养全面嘛。 河南应急广播也提醒大家别贪多啦！